運動の生活習慣病抑制効果【健康マイスター通信】

の病と運動、発症の抑制と運動

また、最近の研究では、「適切な食事と運動」はメンタル不全の改善にも良く、ガンの発症の抑制にも効果があるのではないかとされているのです。

生活習慣病の改善、心の病の改善、癌発症の抑制。それほど良いのなら自分でもと頭の中では思っても、いざ実行するとしたら、自分で何を選ぶかは大変なことです。

巷では、ダイエットやエクササイズ情報など健康情報が飛び交い、健康講座も多く開かれています。テレビの健康情報は何を信じて良いかわからず、健康講座のレベルは高すぎて、その中の運動も食事も続けられるかどうかという話をよく耳にします。

健康運動は継続することに意義があるとするならどうしたらよいのでしょうか。

 用性萎縮か、使い過ぎ症候群か。

腰が痛い、首が痛い、肩がこる、四十肩、ひざが痛い。あちらこちらの筋肉の痛みや痺れが現れます。内臓疾患や内科的疾患がないのであれば、使いすぎの筋疲労か、使わない為に使えなくなった廃用性症候群のいずれかが想定されますが、スポーツや作業のしすぎでない限り、廃用性症候群の場合が多いようです。

使わない扉は錆びます。動かない水は澱みます。薬でいうと、インスリンを打ち始めると、すい臓はインスリンを出さなくなります。

筋肉に関していえば、廃用性症候群にまで至ってなくとも、動きの悪い症状や痛みが現れることが多くあります。関節の可動域の問題、つまり、動きの悪さ。痛みが伴うため、動かすことさえ苦痛となってきます。筋肉の命令機関のずれで過剰反応を起こし、これ以上伸ばしたら危ない、これ以上縮めたら危ない、更に皮膚からの痛みにより、電気器具のサーモスタットのタイミングの故障のような場合が多いようです。

まだ筋肉の量のある段階で、痛みを感じさせないで、可動域を広げることが大切です。動くことが楽になったら、軽い負荷で十分、筋量アップの運動で筋が増え、筋肉の臓器としての役割も大きくなってきます。

可動とが楽になったら、軽い負荷で十分、筋量アップの運動で筋が増え、筋肉の臓器としての役割も大きくなってきます。

 肉の臓器としての効能。

血糖も中性脂肪も筋肉に取り込まれて初めて、エネルギーに転換されます。だから、筋を増やせば、高脂血症も高血糖症も改善される可能性が高いのです。高脂血症、高血糖症、高血圧に運動療法が認められている一因です。血糖でいいますと、運動そのものの糖を燃やす効果もさることながら、筋肉には、エネルギーの処理工場としての役割があるのです。

尿病と、動不足。

むしろ、糖尿病とは、脂質摂取量や車の保有台数のカーブと相関が高いのです。つまり、運動不足と動物性脂肪の取りすぎです。

糖尿病は、生活習慣病と一言では片付けられない要素があります。正しい生活習慣を守っていても発症する人、生活習慣が乱れて発症する人、生活習慣がむちゃくちゃでも発症しない人と千差万別です。遺伝的素因(罹りやすい体質など)を背景に、食習慣・運動不足・肥満・加齢といった環境因子が絡み合って発症するもので、体質性生活習慣病という表現のほうが適切かもしれません。

健康マイスター通信より抜粋

楽天のキャンペーン参加時の注意点について

楽天ではいろんな企画・キャンペーンが開催されますが
「お買い物マラソン」「買い回りキャンペーン」
などに参加(エントリー)して当店で商品をご購入いただいた際、
ご注文商品全てが欠品のためにご用意できなかった場合は、
お客様にポイントが付与されるように、ポイントが確定する1ヶ月後にご注文のキャンセル処理をさせていただきます。

数多い店舗の中から、せっかく当店をお選びいただておりますので、
感謝、お詫びの意味を込めまして上記のようなサービスをさせていただいております。

このような状況になることはめったに無いのですが、
このサービスでお客様が安心してお買い物できればと思っています。

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■「買い回り」「駅伝」などキャンペーンに参加中の方は「参加中」とご記入下さい。(キャンペーン終了予定日時も出来ればお願いします):
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宜しくお願いします。

だから何を食べ、何を変えるべきでしょうか。【健康マイスター通信】

は草しか食べないのに、体に肉がついてます。

牛は草しか食べないのに、ゴリラは果物が中心なのに、筋肉の固まりです。パンダは竹しか食べないし、コアラはユーカリしか食べません。人間以外の全ての動物は偏食です。何故、人間だけ食事のバランスを考えなければならないのでしょうか。野菜を350gも食べている国があるのでしょうか。

 食事は、テーブルの上で考えては、見誤ります。食べ物は、消化し、吸収し、再組成するわけで、その流れにないものは、溜まるか、排出するかだけでなく、腸内細菌の食べ物にもなっているのです。

人間は、他の生物と共生しています。身体を構成する細胞は約60兆、腸内の微生物は120兆いるとされています。つまり、腸内細菌とも共存しているわけです。

偏食が問題なのではなく、何を食べるかが、問題なのです。

は口から入る。

 世界中でクスリの種類が一番多い国、それが、日本。

クスリの副作用が原因の死者は約5万人と推計されています。クスリの一剤での作用と副作用は、ある程度実証されています。ある程度というのは、実際の副作用が20年後、30年後にあらわれるかもしれないからです。数種類のクスリでの飲みあわせでの副作用は、殆どデータがありません。そこで米国では、危険防止も含め、4種類以上の処方は原則行わないことになっています。

クスリの用と副作用

 クスリには全て作用と副作用があり、その狭間で効果を得ています。従って、クスリはリスクという一面があります。約5万人というのは、日本での調査ではなく、アメリカでクスリの副作用が原因の死者が約10万人であることから人数比で推測している数字です。飲み合わせの多い日本では、もっと多いかも知れません。

クスリを複数飲用すれば、同一成分が重なることが往々してあり、副作用が現れることは自明の理なのかもしれません。例えば、抗不安薬の副作用として往々にある、眠気、眩暈、ふらつき、頭痛、目のかすみ、耳鳴り、口の渇き、手指の振るえ、脱力感などです。

クスリの売上の一位はアメリカで、二位が日本となっています。然しながら、アメリカの人口と日本の人口を比しますと、1人当りの金額は、アメリカより多くなっています。日本のクスリの売り上げは、EU全国合計と比べて、やや少ない程度です。

生活慣が病気をつくる

 ご存知の通り、「生活習慣病とは、食生活・身体活動・休養・喫煙・飲酒などの生活習慣がその発症・進行に関与するる疾病群」です。

 これらの疾病は、加齢により避けられないものと考えられていましたが、世界で行われた大規模な疫学調査により、健康的な生活習慣で予防可能であることが明らかになってきました。加齢ですら生活習慣で補えるのです。遺伝子に書きこまれた疾病も正しい生活習慣により、発生を遅らせることができるはずです。

 人の健康は、シーソーと比べられます。生活習慣がよければ健康に、悪い外部環境に負けるような生活習慣なら疾病に至ります。同じ悪い環境でも、発症しないのは個人の資質の違いです。

健康マイスター通信より抜粋

ヘルシーなローフードスイーツ、花粉対策、母の日など春季おすすめ商品♪166号

http://www.peacefulcuisine.com/ ローフード界ではとても有名な方のお一人で、 ローフード界の人気シェフ Ryoyaさんとして、ファンの方もたくさんいらっし ゃいます。 ・Living Light Culinary Arts Institute公認アソシエイトローフードシェフ &インストラクター ・クシマクロビオティック アドバンスド修了 ・シードマイスター ジュニアコース修了 ◆◆・・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・. 。*†*。.・◆・.。*†*。.・・◆◆ ^^^^^^^^^^^^^^^ ローフードスイーツ 手作りセット ^^^^^^^^^^^^^^^ ブラウニー、バナナキャロブボール、キウイのタルトが作れるセットです。 どれも美味しいですよ~。 (注意)フードプロセッサーが必要です。 ・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◆Aセット・・・ブラウニー バナナキャロブボール の2種類が作れます。 4.324 円(税・送料込み) Aセットはこちら↓ http://www.kenkousupport.com/item/23510.html ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◆Bセット・・・キウイのタルト ブラウニー バナナキャロブボール の3種類が作れます。 5.317円(税・送料込み) Bセットはこちら↓ http://www.kenkousupport.com/item/23511.html *作り方************ 基本は、ナッツ類をベースにすることです。ナッツもすべて生のものを使い、 一晩水につけてから使用します。 ローフードスイーツの手間はこれくらいで、後は材料を砕いたり混ぜたり、 切るだけです。 ナッツはスピードカッターなどで細かく砕きます。 ●生のナッツを水に漬ける理由 生のナッツを一晩水につける理由は、2つあります。 1つは、水でふやかして食べやすくすること。ナッツはそのまま食べると、 とても消化が悪いからです。 2つめは、「酵素抑制物質」を取り除くためです。ナッツは、植物の種で、 種は適切な環境が整うまでは芽を出さないよう、抑制する酵素を持ってい るのです。 水につけることで、この酵素を抑制する物質がなくなります。「酵素抑制 物質」は体にとっては、酵素の動きが妨げられる有難くないものです。 ですから、必ず生のナッツは前もって水につけておくことが基本です。 またつけておいた水は使わないで捨て、ナッツの表面も流水で洗い流しま す。 ナッツを一晩つけると、一回り大きくなり、食べるとほんのり甘くて炒っ たものよりもずっと美味しいです! ●ブラウニーの作り方************* 一晩水につけたくるみを使います。 水をよく切り、スピードカッターに入れます。 アガベシロップ、レーズン、デーツ、キャロブパウダー、バニラエキスト ラクト(香料)も入れて回し、型に入れ、冷蔵庫で少し冷やして出来上が り。 *すぐ食べない場合や残ったときは、冷凍庫に入れておけば1週間くらい は保ちます。 ●バナナキャロブボールの作り方********* 1.ボールを用意し、熟したバナナを入れてフォークなどでつぶす。 2.ココナッツフレークを入れて混ぜる。 3.アガベシロップ、バニラエキストラクトを入れて混ぜる。 4.キャロブパウダー(ココアパウダーのようなもの)を入れて混ぜる。 5.ボールに丸め、まわりにココナッツフレークをまぶして出来上がり。 *すぐ食べない場合や残ったときは、冷凍庫に入れておけば1週間くらい は保ちます。   ●キウイのタルトの作り方************* 1.まずタルトの台(クラスト)を作ります。 一晩つけておいたアーモンドとくるみを使います。 水をよく切り、スピードカッターに入れます。アガベシロップやデー ツも入れて、細かくなるまで回します。 2.タルト型かケーキの型に1を流し、指で底とまわりをギュッギュッ と押さえていきます。 3.次にフィリングを作ります。スピードカッターに、アボガドとキウ イ、レモン汁を入れて回すだけでできあがり。 4.2に3を流し、好みでキウイの薄切りやミントの葉を飾って、冷凍 庫へ。 5.一度凍らせて、半解凍してからカットすると、うまく切れます。半 解凍くらいが美味しいです。   ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●生きた酵素が摂れる「酵素飲料・ファストザイム」 ローフード実践者も愛飲 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 酵素飲料」は、いろいろな種類のものが販売されています。野菜や果物 を原料とし、発酵させたものです。 生の素材を使ってはいるのですが、販売のときに熱を入れて消毒してい るため、生きた酵素はなく「補酵素」といわれる酵素を働かせるための ビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 ただ、「ファストザイム」は、特殊な消毒の方法を用いて酵素が生きた まま入っている商品で、ローフードを実践している方も愛飲しています。 女優さんなど芸能人も多く愛飲していて、女性誌に何度も掲載されてい るので、ご存知の方もいらっしゃるかもしれません。 *ファストザイムのご注文はお電話にて承ります。 フリーダイヤル0120-14-1417 ●40歳から、私たちの体内酵素は激減していく・・・なんて信じたくな いですが、なんとか老化を遅らせて、はつらつと毎日を過ごしたいです ね! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ◆◆・・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。*†*。.・◆・.。・◆◆ 4月のおすすめ商品 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ●花粉症対策に ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ マクロビオティックの本「免疫力を上げる一生モノの食べ物・食べ方(田 中愛子著)」の中で、花粉症について書かれたページがあります。 その中では、「肉や刺身、お寿司などごちそうをよく食べていないかチェッ クし、玄米やごま塩、切干大根の煮物、ひじきの煮物を食べなさい」と述べ ておられます。 また、梅干しの黒焼きを日に2回、耳かき1杯ほどを服用すると良いとかかれ ています。 私は今年久しぶりに花粉症になり、鼻水がひどかった日に、切干大根の煮 物を作り、梅干しの黒焼きを朝晩服用してみました。 1日めは変わらなかったのですが、2日めはなぜか鼻水はあまり出なくなって いました。3日めも、4日めもラクでした。 それまではあまりに鼻水が出るので、ティッシュの摩擦で鼻と上唇のあたり は真っ赤になり、薄皮もめくれそうなほどでした。 今までは、病院に行って薬をもらわないと治まらなかったのです。 あれから10日くらい経った日、もうティッシュも不要だったのに、なぜか 朝からまた鼻水が・・・。 思い当たることはただ1つ。 おみやげに串かつをもらい、久しぶりにたくさん食べ、ビールも飲んだこと です。 「あ~、おいしい。やっぱ串かつにはビールやん!」と・・・。 その後確か、これもおみやげのバターサンドをデザートにたくさん食べまし た。 肉やお菓子も食べるけれど、最近は以前よりも穀物と野菜を中心にした食生 活をしていました。 揚げ物は数ヶ月ぶりでした。 その後、穀物と野菜中心にして、梅干しの黒焼きを試したら・・・、だん だんティッシュは不要になっていきました。 みなさんも花粉症のひどい方は、まずは食生活を見直すことをおすすめしま す! ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ●梅干しの黒焼きの作り方 市販品もありますが、作ることもできます。(私は作ってみました) ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ 自然の塩を使って、昔ながらの作り方で漬けた梅干しを用意します。 種を取り出し、180度のオーブンで1時間ほど焼きます。黒くなってカリカリに なったら出来上がり。 冷めたら、ミルやスピードカッターなどで粉にし、保存容器へ。   *このほか花粉症対策のためのサプリメントやお茶もあります。****** ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ○甜茶エキス 720ml入り 2000円 送料別 甜茶2g×4包プレゼント! http://www.kenkousupport.com/item/20334.html ○ハーブ クラフト オーガニックハーブティー  ※オールシーズンコンフォ ート 880円 送料別 http://www.kenkousupport.com/item/18815.html ○プロポリス免疫飴 451円 送料別 http://www.kenkousupport.com/category/701.html ○その他アレルギー対策の商品一覧はこちら↓ http://www.kenkousupport.com/category/263.html ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ ————————————————————————– ————————————————————————– ◆◇4月のお買い得品・特典 ♪(*^□^*♪)/ ♪◇◆ ————————————————————————– ————————————————————————– ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 母の日キャンペーン +++++++++++++ もうすぐ母の日ですね。安眠を約束してくれるエネタンのシリーズをプレゼ ントにいかが? 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桜を見て、なんだか胸がはずんでしまうのは、日本人のDNAかな?と思う と同時に、1年に1度こういううれしいときがあるなんてラッキーだなあ、と 思います。 いつまでも元気で明るい気持ちで桜が見れますように・・・。 ★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★ ☆★☆。・:*:・゚★,。・:* ♪☆LOVELOVE(‘∇^*)LOVELOVE☆♪ :・゚★,。・:*:・゚☆★☆]]>

養蜂を始めるには?

健康サポート専門農園には無農薬で行っているせいかハチがたくさん飛んでくるそうです。それを見て坂井社長が「ここで養蜂ができないかな?」という話になりました。

ロハス(LOHAS)=Lifestyles of Health and Sustainability、
地球環境保護と健康な生活を優先し、人類と地球が共栄共存できる持続可能なライフスタイルを目指したいとのことで(?)、その一環として養蜂もという事です。

そこで、養蜂を始める場合に必要なことを調べました。
これから養蜂を始めたい、という初心者向けの良いホームページが
ありましたので、そちら(下記サイト)を参考にさせていただきました。
ビートピア:http://www.b-topia.com/

<養蜂開始に必要なもの>
種蜂の他、養蜂具として巣箱、継箱、巣枠、巣礎、巣脾、給餌器、電気埋線器、隔王板、王籠、離蜜器、燻煙器、面布、蜜こし器、蜜刀、ハイブツール、蜂ブラシ等が必要。
大手の養蜂場等がスターティングセットを販売しているので、これを利用するのが無駄がなく便利。

<費用>
種蜂1群と養蜂器具一式で、12~15万円程度かかる。2群、3群と増やしていく場合、人工分蜂や自分で巣箱を作ることで、費用を大幅に削減することも可能。

<飼育届>
プロの養蜂家でなくても、飼う時には、飼育届けが必要となる。必ず所轄の家畜保険衛生所を通じて「ミツバチ飼育届」を都道府県知事に提出すること(「ミツバチ飼育届」に基づき、腐蛆病などの伝染病の検査が実施される)。
また、地区の養蜂組合・養蜂協会に加入すると、わずかな会費で養蜂の研修や資材・飼料(砂糖)・ダニ駆除剤の購入斡旋などの便宜を図ってくれる)

<開始時期>
始めるなら、春か秋が良い(初心者の場合は越冬時に失敗することが多いため、蜂群が勢いを増す3~4月頃がお奨め)。
この時期に始めると、その年の5月に採蜜することも可能だが、1年間は蜜を採らず生態をよく観察することが飼育上達の秘訣。9月頃に始める場合は、ミツバチの生態を勉強しながら越冬経験を積むことができる。翌春の増勢がうまくいけば、春に飼い始めた場合に比べて採蜜量も多くなる。

<蜂場に適した場所>
・日当たりの良い場所。
・半径3km以内に蜜源植物が多い場所。
・北風が強く当たる場所は避ける。
・湿地を避ける。
・人家が建て込んでいたり、近くに幼稚園や学校・児童公園などがある場所は避ける。
・近くに畜舎などがあって糞尿の臭いが立ち込める場所は避ける。

<種蜂の選び方>
趣味の養蜂を楽しむには、信用ある業者から扱いやすい種蜂を仕入れることと、ミツバチたちが快適に過ごせる蜂場を確保することが重要。
種蜂は普通5~6枚群で、輸送箱に入れられて販売されており、女王蜂は1年生で体躯が大きく、巣脾には有蓋蜂児が多く、貯蜜は適当量存在するのがよい種蜂とされているが、こうした種蜂を購入するには相当経験が必要となるため、初めて購入する人は信用ある養蜂業者を選ぶことが最も重要となる。

<勉強>
ミツバチや養蜂に関する出版物を少なくとも1~2冊は読んでおいたほうが良い。
養蜂器具を販売している大手養蜂場や趣味で養蜂をしている先輩達にアドバイスをもらうのも良い。

<その他>
●ミツバチは自立しているため、ペットのように毎日かかさず餌をやったりする必要はない。(花が少ない冬は、1~2週間に1回程度、砂糖水を与えたり、春には分蜂しないように巣箱を点検したり、秋にはスズメバチの駆除対策をするなどの対応が必要)
●基本的にはどこでも飼える。自宅の庭でもベランダでも、巣箱を置く1m四方のスペースがあれば飼える。(ミツバチは余程の事がない限り人を刺すことはないが、近くに通学路があったり、人家が密集している場所は避けた方が無難。)
●近くに蜜源植物がなくても問題ない。(ミツバチの行動範囲は半径2㎞もあり、かならず蜜源を探し出す)
●蜂蜜は1年に1回採れる。

養蜂というと、専門家の方がされているようなイメージがあったので、「趣味の養蜂」というのがあるとは驚きました。
「ペットほど慣れなれしくはなく、草花ほど無愛想ではない。適度な距離感があるのがいい」のだそうです。近い距離感で親しむよりも、お互いのタイミングや予定を尊重して付き合うようなタイプの方に、より向いているのかもしれません。
今まで養蜂なんて考えたこともなかったので、調べていて面白かったです。
勉強する機会をくださった坂井社長に感謝です。

こなか

手作り酵素飲料作りレポート

坂井社長と弊社スタッフが育てたお野菜を使って社内でも酵素飲料を作ってみようということになり、先日、その仕込みを行いました。

3/22に白菜のつぼみ・菜の花約1kgを仕込み、3/30にキャベツ・大根・人参・ほうれん草・白菜等4kgほどを追加して仕込みました。

写真は白菜の花。菜の花によく似た可愛い花です。

仕込みには、プラスチック製の樽を使いました。
酵素飲料を作る時にプラスチック製の容器を使う場合、
以前に他の用途(味噌作りや漬物等々…)で使用した樽は使えません。
その時の成分が、プラスチックの中に染み込んでしまっているからだそうです。
ガラス製の容器であれば、しっかり洗って熱湯消毒すれば使えます。

必要な白砂糖の量は、お野菜の総量の1.1倍です。

お野菜は、適当な小ささに切ります。
だいたい全てが、均等な大きさになるように切ります。
切ったお野菜を1kg分樽に入れ、(↓)

その上に白砂糖を700gほど入れてお野菜全体にまぶし、(↓)

次のお野菜1kgを入れ…というように、順々に重ねていきます。
最後に、残った量の白砂糖をかぶせて、ふたをします。
仕込みの終わりはこんな感じになります(↓)。

仕込みをした日が金曜日でしたので、土日は置いておきました。
(本当は、毎日かき混ぜたほうがいいです)

月曜日に見たときには、白砂糖は大半溶けており、樽の底に少しと、上に乗せた白砂糖が雪のように残っていました。

この白砂糖も混ざるようにかきまぜ、今朝見たときには白砂糖はすっかり溶けていました。また、うまく発酵が進んでいるようで、蓋を開けるとお漬物のような香りがします。

これを毎日かき混ぜ、できるならひと月ほど待ちます。
(2週間ほどでも大丈夫ですが、しっかり発酵させたいのでひと月待とうと思います)

今回はお野菜だけを漬け込んだので、人によっては味や香りが飲む時にちょっと気になるかもしれません。ですが、大根もキャベツも入れましたし、デトックスに効果的な人参も入っているので、消化酵素はかなり豊富だと思います!

飲みやすいほうが良い方は、フルーツをたくさん入れると、フルーティになってかなり飲みやすくなります。または、飲む時に他の酵素飲料と混ぜてもいいと思います。

先日自宅でも、お野菜の酵素と、キウイの酵素を仕込みました。
1月に仕込んで2月にできあがった酵素飲料もあり、こちらは毎日グリーンスムージーに加えて飲んだり、ドレッシングを作るときに甘味料の代わりに使っています☆

今回作った酵素も、出来上がりが楽しみです!(*^^*)

こなか

抗酸化物質(ファィトケミカル等)とは【健康マイスター通信】

酸化物質(ァィトケミカル等)は、腐敗にも対抗しています。

植物の薬効で一般化しているのが、大きく①カロテノイド群、②ポリフェノール・フラボノイド群、③ニンニクに含まれるアリシンなどの硫黄化合物群に分類される、1万種類位はあるファイトケミカルです。

何故、ミイラは腐らなかったのでしょうか。化学物質に守られていたのでしょうか。太古の昔に化学薬品などそれほどあるわけはありません。身体の中に様々なハーブ・薬草が詰められていたからではないかということが、抗酸化物質の研究のきっかけだったという説があります。

常温で茹で卵を、上からガラスの容器でかぶせ、一方は卵単独、他方は摩り下ろしたニンニクを横に置くという、ニンニクとゆで卵の実験がなされています。卵単独のほうの腐敗がスタートしても、ニンニクを横に置いているほうは腐敗が進まなかったとの結果が発表されています。

素から発見された様々な抗酸化物質(フィトケミカル等)

ファイトケミカルの語彙は、通常の身体機能維持には必要とされないが、健康によい影響を与えるかもしれない植物由来の化合物のことです。その中で、βカロテンは人参の色素から、フラボノイドはイチョウの色素、クロロフィルは葉緑素から発見されています。

植物ではありませんが、いま話題のアスタキサンチンは鮭の色素から発見されているのです。南国の色鮮やかな魚たち、この色も太陽による酸化から身を守るためのものです。

太陽の害から身を守るための物質であるとすれば、太陽光にあたらない栽培野菜ではファイトケミカルは少ないということになります。

ァィトケミカル(酸化物質等)は、化学物質にも対抗しています。

この60年の間だけで、食べ物に3500以上の新しい化学物質が加えられてきて、身体の中の鉛や銅やカドミウムやアルミといった金属は、祖先と比べて700倍も高くなっています。人々が一年間に消費する野菜や果物や穀類には、多大な殺虫剤と除草剤が散布されており、養殖魚類もまた、様々な薬漬けとなっています。

イギリスの調査では、食品に加えられている化学的添加物は、一人当たり約4.5kgに達しているとのことですが、日本の実情も大差ありません。

ファイトケミカルは人間に食されるために、作られたわけではありません。本来、植物自身の身を守るための物質です。従って、植物の抗酸化物質は、農薬や化学物質に対しても、自らを守るために使われているのです。化学薬品だらけの栽培であるなら、本来あるべき抗酸化物質は減ってしまっているのです。

年がら年中、時期に関係なくスーパー等で販売されている野菜は、旬の路地モノと比べて、ビタミン・ミネラル分が少ないだけでなく、ファイトケミカルも少なくなっているのです。

健康マイスター通信より抜粋

白菜キムチ作ってみました

今年は白菜が大量に手に入ったので、念願だったキムチ作りに挑戦しました。

合計で三回漬けたのですが、最後の分は、店長坂井がキムチを毎日食べているという事から要望で、健康サポート専門店農園でとれた無農薬・無化学肥料の白菜で作りました。畑の中でたくましく育った(すなわちほぼ野生状態( ^o^;)ことと、シーズン最終ということもあって、いただいた白菜は大小さまざまでした。

みためはかなりワイルドなのですが、食べてみると、甘い~!近くの野菜市場で購入したのに比べてなんだかとても甘かったです。

作り方ですが、いろいろな本などを調べながらもあまり分量を守らず 味見しながら作ったので、なんだか自己流のものになってしまいましたが参考になれば。
用意したもの:
白菜 大小5個ほど
にら 3束・リンゴ2個・梨1個・青ネギ1束・セロリ1束
星野尾さんの人参(3本)
ニンニク1片・しょうが1片・韓国唐辛子中挽き(今回は750グラム)
オキアミ(適量)・ゴム手袋

前回は、自分でつくった干し柿が少し余っていたのでそれを少し入れましたがやはり果物を入れると甘みがぐんと増します。梨や海鮮をふんだんに入れたものを王様キムチと呼ぶそうですが、気持ちそれに近づけようと家にある果物を入れてみました。 今回は星野尾さんの人参が我が家にあったので、そちらも角切りにして入れさせていただきました。 星野尾さんの人参は無農薬・無化学肥料で、収穫できる時に健康サポート専門店で販売させて頂いています。 星野尾さんの人参はそのまま食べても甘くておいしかったです。(ちなみに、人参の残りは千切りにして乾燥させてみました。切干大根ならぬ、切干人参です。こうすると保存も長くききますし、甘みも増すのでおススメです) 手順: ①キムチをつける前日に、白菜を半分に割り、塩を葉一枚ずつ裏表に刷り込みます。水の分量に対して濃度8-10%の割合の塩水を作り、塩をすりこんだ白菜を漬けます。大体冬場だと15時間以上はつけておかないといけないそうなので、夜の10時ごろから作業開始です。  

②次の日、白菜を塩水からあげて水で余分な塩を流します。そして水気を切っている間にヤンニョムを作ります。

③ゴム手袋を装着!
唐辛子xxxグラムに、刻んだニラ、青ネギ、セロリ・すりおろしたリンゴ・角切り梨を入れてとにかくまぜます(ここですでに気分はオモニ)。そこにオキアミを入れながら味を見て、最後に小麦粉を溶かしたお湯を糊代わりとして少々入れます。ここでただのお湯ではなく出汁にしておくとおいしいのでは?と思ったので出汁パックの煮汁に小麦粉を溶かしました。

④味をみて、程よい辛さになったらそれを水気を切った白菜にひたすら塗りこむ!これは葉一枚一枚の裏表につけていくので、結構手間がかかりますが、これがおいしいキムチになると思うと楽しいです。 ⑤樽に順番に重ねていき、最後に余った唐辛子などは上からかぶせてやる。樽ににおいがついてしまうので、私は透明の大きな袋をかぶせてその中にキムチを入れていきました。

⑥一週間くらいすると、ピチピチしていた白菜がしんなりしてきて、味もずいぶんとなじんできます。ただなにも入っていないので、あまり長持ちはしないようで、冷蔵庫で2週間ほどのようです。発酵がだいぶ進むのでそれ以降はにおいが・・・

キムチ作りについて調べたのですが、やり方はいろいろなようで、結局最後はマイスタイルになってしまいました。それでも自分で作ったものなのでおいしさは格別ですし、頂いたお野菜に対してもありがとう、という気持ちが素直に沸いてきます。
それに、生産者が見えるというのはやはり安心の一言につきます。

今年の冬は箕面の地のものでいろいろなものを作らせていただきましたが食べ物に直接関わると、自然の自分が毎日食べるものにも興味がわきますし、市販の成分表などを今までよりよく見るようになります。そうやって、自分が食べるものに対して責任を持つと日常生活の中での心がけも、いつもより少し丁寧になれる気がします。

よねやま

売られている食材と、食べるべき食材【健康マイスター通信】

の出ないじゃが芋が売られています。

ジャガイモの萌芽した芽には、グリコアルカロイド(昔は、ソラニンといいました。)という毒性の強い物質が、200〜400mg/100gも含まれています。緑になってきた皮にも芽ほど多くはなくても、グリコアルカロイドが含有されています。

昔のじゃが芋は、芽のではじめた部分を芯まで取り除くようにして調理したものです。ところが、昨今、スーパーの店頭に並ぶ、殆どのじゃが芋には、いくら日にちがたっても、芽が一切出てこないようになっています。当然、それらのじゃが芋は土に埋めても、芽を出すことはありません。

芽のでない品種でも、つくられたのでしょうか。芽のでない品種がつくられたのでなければ、生産や流通の段階で、何か化学的処理・処置が行われているのでしょうか。

穫しやすい、じゃが芋畑。

じゃが芋の収穫期になると、葉も茎も枯れて、収穫しやすい畑になる地域があるとのことです。小学校の校庭で育てられているじゃが芋の収穫時は、葉も茎もしっかりしているようなのに、じゃが芋畑では、収穫作業はしやすい状態になっている、そんなに便利なことがおこるのでしょうか。いわゆるアンの入っているじゃが芋、あれは何なのでしょうか。

健康志向と言われているのに逆行している何かがあるように思われてなりません。農商工連携が大切だと、国も考えているようですし、地産地食(地産地消)や身土不二という言葉も使われています。

路地物を旬の時期に食す、しかも、決して高くなく、そういった食材の世界での流通革命があって然るべきだと思います。

らない弁当があるようです。

賞味期限や消費期限を気にしてスーパー等で買い物をされている方が多いようです。でも、買って帰ってから冷蔵庫で何日もという話もよく聞きます。冷蔵庫に対する過信なのか、実は、あまり気にはしていないのかも知れません。

昔の牛乳は傷みが早かったようですが、今の牛乳はどうなっているでしょうか。傷まないことは良いことなのでしょうか。

弁当や調理パンなどの、本来、長い保存のできない商品は、食べても安全な期限が、消費期限として提示されています。弁当はコンビニの経営を左右するほどの商品で、普及も広く、コンビニ弁当という別の名前で認識されています。コンビニの経営にとって、この商品での食当たりは絶対さけなければなりません。常温で二日間、腐らないコンビニ弁当を提供しているチェーンがあるとの話を耳にします。腐らないけど、身体に問題はないのでしょうか。

(カビ)の生えないマーガリンやパンがあるようです。

大半のマーガリンは植物油を原材料として作られているとのことです。従って、常温では液体の筈なのですが、しっかりとして固体の形となっています。何が添加されているのでしょうか。梅雨時に常温でバターとマーガリンを置くという実験をすると、バターはカビが生えるのにカビの生えないいマーガリンがあったとのことです。カビの生えないパンも販売されているとの話も耳にします。

カビが生えないにこしたことはありませんが、カビが生えるはずの状況で生えないとしたら、何か添加されているとしか考えられないのではないでしょうか。

害物質の多い食から身を守るには。

自分の家族が食べる米は、減農薬や無農薬で栽培しているという農家があるとのの話を聞きました。安定供給という美名の下の管理栽培のために使用されつづけている農薬や化学物質です。身体に対する悪影響は自分で守る必要がありそうです。自家栽培でない以上、完璧に化学物質から身を守ることが出来ないのであれば、なるだけ、有害物質の少ないものを食すか、身体に良いものを、より多く食すしかありません。

健康マイスター通信より抜粋

「何を摂ると良いか」より「何を摂らなくて良いか」を考える

先日、話題の本『「空腹」が人を健康にする』を読みました。

「1日3食、バランスよく食べなさい」
「病気のときはしっかり食べて、精をつけなさい」

小さい頃から、誰しも1度や2度、こんな風に言われたことがあると思います。
バランスよく食べなさい、は、今だに日常的に言われていることですよね。

でも実は、体内環境から見ると、こういった今までの「常識」は
実は「非常識」な食事法だってことを、ご存知でしょうか?

上記のような食事法は、実は「1日にまともに食事ができなかった時代」の話です。
現代のように、栄養豊富な食事をしている私たちには、
「何を摂るのが体に良いか」よりも「何を摂らなくても良いか」という考え方の転換が
必要なのだそうです。

『「空腹」が人を健康にする』 を読んで、こういったことをより強く感じました。
本の詳しい内容については、また別の機会にアップしたいと思います。

こなか