皆様、新年明けましておめでとうございます。
本年もよろしくお願いします。
皆様は年末年始をいかが過ごされましたでしょうか？

私は大晦日は家族でテレビを見ながら豆乳鍋→寿司→年越しそばの順で
食べて食べて食べて寝、
元旦の朝は恒例のお雑煮を食べて、しばらくしたらまた食べて、というお正月でした。
ちなみに日本各地の色々なお雑煮があると思いますが、我が家は、あっさりお清し風のお雑煮です。

カツオ節と昆布でだしをとって、鶏肉を一口大のそぎ切りにし、小松菜をさっと茹でて絞り、最後にのりをのせます。シンプルですが、白だしと薄口しょうゆで味付けしたお出汁がたまらなくおいしくて、気持ちを新たに「さっ今年もがんばりましょっ」という気持ちになります。
ちなみにまだ体重計にはこわくて乗っていません。

さて、年末年始にご馳走を食べ続けて「疲れた胃腸を休めたいな」と思う頃にあるのが
1月7日、一年の最初の節句である「人日の節句」に七草がゆを食べる習慣です。
すずしろ・すずな、せり・はこべ・なずな・ほとけのざ・ごぎょうの七草の若芽を食べて植物がもつ生命力を取り入れ、無病息災でいられるようにという願いが込められています。その七草の中の、すずしろは「清白」とも書き、冬の食材でおなじみの大根の昔の呼び名です。
この大根の効用について平安時代の医術書には「味は辛で香あり。穀類を消化し、肉や魚などの毒を消す。その若葉は美味」とあるそうです。
ちなみに「大根役者」という言葉は、食中毒などに「当たらない」というところから来ているのだとか。
生の大根は様々な酵素をたくさん持っていて風邪をひいたときにも熱いうどんに大根おろしをまぜんることで穀類の消化を促進して、胃の負担を減らし利尿と熱とりまでします。
大根にあるリグニンという食物繊維物質は、白血球の殺菌力を助け活性化したり、辛味成分には抗菌作用があるので、胃の粘膜につくピロリ菌対策にもいいということです。
また11月から12月に自然塩とヌカを使って漬けた本物のたくあんは、干すことで太陽の力でビタミンDも増し加わり、繊維質の働きも強くなって、腸内の有用菌を増やしてくれる身体にとってとてもいい食べものです。
風邪が流行するこれからの時期に手軽につくれる大根をつかったレシピ二つご紹介します。
①大根糖：大根おろし大匙２～３杯に、おろししょうが1割ほど、醤油または塩少々で味付けします。解熱発汗をうながします。
②大根のは蜂蜜漬け：生の大根をスライスして蜂蜜につけると汁がでますがこの汁は声がれや二日酔いの時にもとてもいいです。
昔の人の知恵を上手に取り入れて、元気に一番寒い時期を乗り越えたいですね。

七草がゆ
商品コード : 0002-00-9358
製造元 : オーサワジャパン
通常価格 : 324円
割引率 : 8% OFF
価格 : 298円（税込）
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オーサワの天日干したくあん（宮崎産大根使用）
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製造元 : オーサワジャパン
定価 : 389円
価格 : 360円（税込）
ポイント : 32

お客様カウンセラー　加谷

http://www.kenkousupport.com/item/33408.html 特徴 〇希少な国内産（埼玉県産）のもち性大麦を、食べやすい米粒麦タイプに加工しています。食物繊維がたっぷり含まれており、（ごぼうの約２倍です！）その中でも注目の大麦βグルガン※2が豊富に摂取できます。 〇国内で生産されている大麦の約９９％は「うるち麦」と言われる品種で、もち性大麦は非常に希少です。 〇ご飯に混ぜて、茹でてお料理に。大麦をお米に近い形に加工しているため炊飯時にも麦が目立たず、違和感なくお召し上がりいただけます。 100ｇ当たりの分析データ エネルギー・・・357kcal タンパク質・・・8.2ｇ 脂質・・・1.4ｇ ナトリウム・・・2.5ｍｇ 糖質・・・68.6ｇ 食物繊維・・・9.4ｇ 水溶性食物繊維・・・7.5ｇ 不溶性食物繊維・・・1.9ｇ β-グルガン・・・7.2ｇ ■オーサワの有機もち麦　　内容量：150ｇ http://www.kenkousupport.com/item/20712.html 特徴 〇大変希少な国内産（熊本県産）の有機栽培もち性大麦になります。 〇他のもち麦と大きく違うのは、未加工（精米）の状態で商品化されている点になります。お米でいうところの「玄米」の状態ですので、色も茶色く、特徴的な商品になっています。 〇マクロビオテックの「一物全体※3」の考えに基づいた商品になっており、食に対して特にこだわりを持った方にお勧めです。 〇玄米に1～2割混ぜ、通常の水加減よりやや多めにして炊いてください。 もち麦を30分ほど水につけた後、柔らかくなるまで茹で、スープやサラダなどに加えて頂くのもお勧めです！ 〇もちもちした食感でほんのり甘く、皮つきならではの風味もありますが、雑穀特有のにおいもクセも少なく、本当に食べやすいです。もちもちとした食感は、クセになりますよ！ ※1 2016/3/29放送　フジテレビ3時間特番　「その原因、腸にあり！～肥満！便秘！肌荒れ！花粉症！あがり症！お悩み解消SP～」でもち麦が紹介されました。 ※2 大麦βグルガン・・・食物繊維には「水に溶ける」タイプ（水溶性）と「水に溶けにくい」タイプ（不溶性）の2種類があり、それぞれが異なる働きをしています。ほとんどの野菜に多いのは「水に溶けにくい」タイプとなりますが、「大麦β-グルカン」は水に溶ける食物繊維の1種です。 大麦は、私たちが食べる部分である「胚乳」と呼ばれる細胞に大麦β-グルカンをたっぷり含み、精麦されてもその栄養価が損なわれることはありません。そのため、おいしく食べられるように工夫された加工食品からも、大麦β-グルカンを手軽にたくさん摂取することができます。 大麦に含まれている大麦β-グルカンには、「糖質の吸収を抑える」という凄い健康パワーがあることをご存知ですか？ 大麦β-グルカンは、水に溶けると水分を吸収してゼリー状に固まる性質があります。 ゼリー状態となった大麦β-グルカンは、胃の中にある食べ物を包み込んで、消化器官をゆっくり移動します。 そのため、糖質の吸収をゆるやかにしてくれるのです。 大麦β-グルカンの健康効果は、世界中で注目されています。 具体的には、1日3000mgの大麦β-グルカンを摂ることができる健康的な食べ物に対して、米国では「冠状動脈心疾患のリスクを下げる」効果を表示することが認められています。 日本でも、健康食品の普及啓発活動を行う日本健康・栄養食品協会が「コレステロールの正常化」「食後血糖値の上昇抑制」「満腹感の維持作用」について効果があると評価しています。 ※3 一物全体・・・根付き、皮つきで食べる状態。「一つのものを丸ごと食べる」という意味です。 一つのまとまりのあるもの（種子、実、葉、根など）は、いろいろな面でバランスがとれている上に、まとまっていることによる、何か特別の働きが期待できます。特に種子や実は、そのまま次の世代を生み出せるほどですので、バランスのよい、生命力に満ちた食べ物としてとらえています。 大麦の各国における健康強調表示 ■米国・・・血中コレステロール低下による冠状動脈心疾患のリスク低減（β-グルカンとして１日3g以上、β-グルカンとして0.75g以上含む食品） ■カナダ・・・血中コレステロール濃度の低減（１日3g以上、1g以上含む食品） ■欧州連合 大麦βｰグルカン・・・血中コレステロール低下による心臓疾患のリスク低減（1日3g以上） 大麦・オーツ麦のβｰグルカン・・・食後血糖値の上昇抑制（１食中の糖質30gあたり4g以上） 正常な血中コレステロール濃度の維持（1食あたり1g以上 1日3g以上） 大麦由来の食物繊維・・・糞便量の増加（100g中6gの食物繊維を含むパン製品、もしくはβｰグルカンとして1日3g以上） ■オーストラリア/ニュージーランド・・・血中コレステロール低下（１食あたり１g以上 １日3g） ■韓国・・・正常な腸機能の維持（食物繊維として、1日25～30g） ■■もち麦は朝食にお勧めです■■ 特徴の項目でも記載しましたが、大麦β-グルカンは、水に溶けると水分を吸収してゼリー状に固まる性質があります。 そのため、食後の糖質の吸収が53％抑制されることが報告されています。 しかも、朝食の直後だけでなく、昼食や夕食の糖質吸収を抑えることができると言われています。 ■■試してみました（創建社　もち麦）■■ 白米1.5合：もち麦1合で炊いてみました。 ※もち麦１合は、軽くさっと水でゆすいで水を切ります。 もち麦１合に対して、水300ｍｌを入れ、３０分ほどおいておきます。 ３０分水につけておくと、約１．５倍に膨らみます。 ※白米はいつもの水分量で、その中に水を含んだもち麦をそのままあわせます。 ※いつも通りに炊いてください。 ※炊き上がったら、いつもより多めに蒸らすようにしてください。（約１０分ほど） ※もち麦が水分を含んで膨らみますので、上記分量で約３合ほどの量が炊き上がりますよ！ ※※上記レシピを参考に、お好みで水加減は調整してくださいね※※ 食感はもちもちプチプチしており、若干の麦の香りがするものの、ほぼ違和感なく白米の代用品として食べることができました。 夜に炊き上げたもち麦を朝に食べたり、お弁当にも使用しましたが、もっちり感は冷めても感じられるので、とてもよかったです。 試した配分量ですと、おにぎりも問題なく作れました！ 残ったもち麦は、冷凍保存もできますし、チャーハンやリゾットにも活用できます。 特にリゾットは、煮詰めてももち麦のプチプチ感は続きますので、お勧めです！ 【簡単チーズリゾット】 ※コンソメ150ｍｌ、牛乳150ｍｌ、もち麦をお茶椀１膳分お鍋に入れ、焦がさないように煮詰めます。 ※とろりとして来たら、粉チーズ（お好みの分量）、スライスチーズ１枚を入れ、塩コショウで味を調えます。 （こしょうは粗びきタイプがおすすめです。量を多めにすると、味が引き締まりますよ！）   ↓↓↓↓↓もち麦の商品ページはこちら↓↓↓↓↓ オーサワの有機もち麦　150g http://www.kenkousupport.com/item/20712.html 創健社 　もち麦（米粒麦）630g ※現在予約注文受付中です。2016年6月中旬入荷予定※ http://www.kenkousupport.com/item/33408.html  ]]>