今年も去年に続き2回目の春の酵素を作りました。今年は寒い日が多かったので、少し遅めで（桜の花が散って１~２週間の間ぐらい時期に作るのがいいそうです。）ゴールデンウイークの5月5日に神戸の実家の庭と近くの田んぼのあぜ道で野草（雑草）を集めて春の酵素を作りました。

酵素作りのきっかけは、２年前の秋に、夫婦でそろって体調を崩し、代わる代わる病院にお世話になった事でした。４０歳を過ぎると免疫力が落ちるとはきいていましたが、まさかこんなにわかりやすく、「衰え」を実感するとは・・・何かメンテナンスしなければ・・
実はそれより以前に、友人から中山式手作り酵素の事を聞いて「いつか作ってみたい」と思いつつ、野草の知識がないことや、４０ℓ樽を使うあたりで、都会の狭いマンションンに暮らす私にはちょっとハードルが高いと感じ、二の足を踏んでいたのですが、入院を機に、心機一転手作り酵素にチャレンジすることになったのです。

ところで、酵素って何なのでしょう？一言でいうと、消化や代謝などの生命活動のすべてに関わっていて、化学反応（生命活動）を「触媒」するタンパク質なのだそうです。
酵素を作る力は、歳をとるにつれ衰えてゆき、40歳くらいから急激に減速し、60歳になると赤ちゃんに比べ、酵素を作る力は３０分の１にも減ってしまうそうです。そして酵素が尽きると寿命も尽きてしまうとか。体内酵素に限りがあるとすれば、酵素を対外から補給してあげることは、とっても大切です。

何といっても手作り酵素の良さは、加熱処理しないので熱に弱い酵素が死んでしまわない事です。また、何種類でも集めてきただけ多くの材料で作るので多彩でオリジナルの成分に富んだ酵素が作れること。特に春の酵素は、薬効の豊富な野草を新芽の時期に刈って、その日のうちに作るので、「成長のエネルギー」が濃縮された酵素が作れる点です。

１年目は春の野草に関しては全く無知でしたので、図書館で３冊ほど本を借りて、野草についての資料集めからスタートでした。中でも一番わかりやすかったのは園児向けに書かれた絵本でした（笑）又、やはり毒草についても、一通り調べておくと安心でした。
でも、案ずるより産むが安しです。今まで見向きもしなかった地面に興味をもって目を向けると、野草の知識ゼロからのスタートでも、だんだん目が慣れてきて、葉の違いもわかってきて、ただの雑草と思っていた草が実はものすごい薬効があったり、「あれも、これも食べられる！！」とまるで宝探しのような楽しさで、都会でもあっという間に20種類くらいの野草は集まる事がわかりました。

さて、今年集めた材料は以下の通りです。
ヨモギ、スギナ、タンポポ、イタドリ、レンゲ、アザミ、クローバー、フキ、ナズナ、セリ、ドクダミ、ハコベ、カキオドシ、ユキノシタ、ツユクサ、ギシギシ、スイバ、クレソン、ミツバ、ワラビ、ゼンマイ、ホトケノザ、オドリコソウ、カラスノエンドウ、セイタカアワダチソウ、タケノコ（皮ごと）、柿の葉、枇杷の葉、たらの芽、以上２９種類
その内、フキ、クレソン、ワラビ、タケノコは近くの産直市場で購入しました。
↓写真で約２．２キログラムありました。

野草で１０kg集めるのは、やはり実で集める時より大変です。

↓採りたての材料１０kgを砂糖１１kgと交互にまぶしながら作ります。
最後にケルプα【市販品】という発酵促進剤を混ぜて砂糖でふたをしたら完成です。（しっかりふたをして梱包したら宅配便で送ってもらえます。）

次の日に宅配便で実家から届いたらすでにかなりの液体がでてきていました。砂糖による浸透圧で材料から液体がでてくるそうです。毎日、朝晩かき混ぜて大体１週間くらいで写真のようなザルで濾します。さらにその液を下（右）のような網で濾して最後に海の精【市販品】を加えたら完成です。

早速濾した滓をお風呂に入れて酵素風呂を楽しみました。
野草の香りがさわやかで、とっても気持ちのお湯でした。美肌効果ありだそうです。

又出来上がった酵素の味の方は、臭みもなく癖がない味で、ほんのり野草の香りがする飲みやすい味でした。

酵素は１０kgほどできるので、保管場所としては、我が家では、クーラーボックスを利用しています。冷暗所や冷蔵庫の空きがなくても、夏場でも、保冷剤をいれかえれば、問題なく保存できますよ。

以上春の酵素作りレポートでした。

かたに

ペット向けのサプリメントを扱っている「スケアクロウ」さんが弊社にきて下さいました。

最近、健康サポート専門店にペット向けの商品の問い合わせがよくあります。
その中で、「タヒボ」がペットの健康のためにいいという評判を聞かれて
お問い合わせをいただいたことをきっかけに、
タヒボ成分が入ったペット向けの商品を扱うスケアクロウさんをタヒボジャパンさんからご紹介いただきました。

スケアクロウさんの商品の『イペット』。

こちらは動物たちにおすすめの商品です。

タヒボエキスが入っており、動物病院で使用しているところもあるようです。

タヒボは非常に高価なものですが、家族の一員であるワンちゃんやネコちゃんをはじめとしたペットにも健康で長生きして欲しいという想いから、
タヒボ茶を試してみたいというお客様か多くいらっしゃいます。

この『イペット』は人間用のタヒボに比べ、価格も半額くらいですし、ペット向けに作られていますので、ペットにタヒボをと考えてらっしゃる方には是非おすすめです。
もう一つおすすめなのが、『パンフェノン』といういろんな疾患や健康維持のための商品です。
こちらの商品もペット向けのサプリとして人気が高い商品です。

スケアクロウさんが、このパンフェノンを飲んで元気になったペットの家を
一軒一軒訪問し、体験談としてまとめています。

ご家族の喜びの声をまとめたこの感動の体験談を私も拝見させていただきました。
ペットのいろんな疾患に驚きましたが、たくさんのペット達が実際に元気になっているので本当におすすめできるものだと思いました。

この体験談についてお話させていただく中で知ったのですが、
必ず将来的にがんになる犬種がいるとのこと。
そんな犬種がいることさえ知らなかった私には衝撃でしたが
大切な家族の一員なのに、もって生まれた運命だからとあきらめることはできません。

そんな犬種にも是非飲ませてあげて欲しいですね。
スケアクロウさんとお話して思ったのは、
やはり毎日の食事というのは、人間に限らず動物もとても大切だということです。
欲しがるから、喜ぶからと
かわいいペットについつい人間と同じ食べ物を与えてしまうこともあると思います。

しかし、犬や猫にネギは毒だ、とよくいわれるように、
動物に与えてはいけない食べ物がありますので、日々の食事にも気を遣ってあげないといけませんね。

私が昔飼っていたハムスターはがんで亡くなりました。
当時は「ハムスターにがん？」という疑問と信じられない気持ちがありましたが、
よくよく考えてみると食事に問題があったかなという気がします。
知ってのとおり、ハムスターはほおの袋にたくさん食べ物を詰めることができますので
その愛らしい姿見たさに、ひまわりの種やら野菜やらをどんどん与えてました。
動物病院でも太りすぎと言われたこともあり、気にはなっていましたが、
今となってはかなり後悔しています。
人間も過食はよくないのは当然ですし、動物だって当然なのに･･･。

動物はしゃべれないので、飼い主さんがしっかり健康管理してあげないといけないんだと改めて思いました。
もし、今後動物を飼うことがあったら、健康に気を遣って、
健康で長生きできるよう努力したいと思います。
近いうちにスケアクロウさんの商品を掲載します。
皮膚の疾患に向けたもの、
また、以前みのもんたさんの番組で紹介された「おりこうくん」というペット用のお菓子、ペットためのヒーリングサウンドなど、
興味深い商品がたくさんありますので是非一度ご覧いただければと思います。

また、当店でスケアクロウさんの商品をお買い上げいただいた方には
ペットに参考になる情報を発信していきますので是非ご利用くださいね。

石川

●おすすめの本「細胞から元気になる食事」、「脳がよみがえる断食力」
山田豊文著

　この本は、ローフードやマクロビオティックも取り入れ、「細胞にとって良い食事」を提案し、多くの人（特に野球選手やアスリート）を健康にした実績のある著者が書いたもので、

理論的で納得のいく内容になっています。

　ファストザイムの勉強会のときに出会った依田明子さんが、乳がんの手術後、心身ともにボロボロだったときに勧められて読み、健康と明るさを取り戻したと話されていたので私はどのような本なのか興味を持ち、読んでみました。

　本は要約すると、以下のようなことが書いてあります。

• 1. 今の栄養学はまちがっている。もう食生活を見直す時期がきている。
  2. 体は食べたものでできている。食事には細胞にとって栄養になるものと、控えた方が良いものがある。病気は控えた方が良い食事を続けた結果である。

●控えた方が良い食事・・・オメガ6のリノール酸（マーガリン、ショートニング、マヨネーズなど）を使った食べ物、飽和脂肪酸（牛・豚・鳥・パーム油など）や精製した小麦粉、砂糖、添加物・・・・肉料理、揚げ物、パン、スナック菓子、清涼飲料水、白米、乳製品

特にマーガリンは「食べるプラスティック」と称し、リノール酸と添加物の塊なのでやめるようにしよう、と訴えています。

• 細胞にとって良い食事・・・玄米、野菜、ごま、大豆、キノコ類、海草、小魚などの和食（マゴハヤサシイと表現）、オメガ3のαリノレン酸（エゴマ油・亜麻仁油・ＤＨＡ・ＥＰＡ）、パンなら精製していない粉を使ったもの。酵素が摂れる生の野菜、果物、刺身。

特にオメガ3のαリノレン酸を摂り、リノール酸を減らすことで、体を守れるとしています。油を変えることで、体調がよくなった例を多く紹介しています。

病気でない人もエゴマ油や亜麻仁油湯の毎日大さじ2杯の摂取を推奨しています。

1. 4. 日本人は欧米人と消化酵素の量が異なる。腸も長い。それは、穀物を中心にしてきたため。欧米人は肉をたくさん食べてきた。肉は腐りやすいので、体内で早く消化吸収、排出する必要があり、そのための消化酵素が日本人よりも多い。日本人は牛乳も消化する酵素を持っていない人の方が多く、消化するためによけいな自分のカルシウムを使う。
   5. 定期的な断食は細胞をリセットする。脳細胞もリセットされる。

→これは依田さんが体験を話しています。ガン治療で知力が低下していた（それまで読めていた本が、難しくて読めなくなった・最寄の駅から家までの道がわからなくなった、など）が、断食で回復したそうです。

ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

●まとめ

リノール酸・αリノール酸ともに、体には必要ですが、現代はリノール酸を過剰摂取しています！

リノール酸とα－リノレン酸は、体内で全く正反対の働きをします。

リノール酸・・・細胞を硬くする

α－リノレン酸・・・細胞を柔らかくする

リノール酸に偏った食事をすれば、細胞が硬くなり、栄養素や老廃物がスムーズに行われにくくなります。

α－リノレン酸ばかり摂取してしまうと、細胞が柔らかくなりすぎて張りがなくなってしまいます。
双方をバランスよく摂取することで柔軟性と張りを備えた細胞膜を生成・維持することが出来るのです。

現代の食生活では、加工食品が多くなったことで、α－リノレン酸が摂りにくくなっています。
この比率を少しでも１～４：１に近づける努力をして、健康的な細胞を作っていきましょう。

テレビをつけると、ピザやハンバーガー、アイスクリーム、焼肉、パンなどおいしそうな食べ物のCMが流れます。これらに含まれるのはほとんどリノール酸。αリノレン酸は、背の青い魚やえごま、しそなどに含まれます。あまり摂れていないのではないでしょうか。

αリノレン酸摂取のために、えごま油や亜麻仁油が販売されていますので、上手に食生活に取り入れたいですね。

byしろがね

無農薬！それだけでテンションがあがってしまいます。目がランランです。

柑橘系は、皮から種にいたるまで全て使いきることができる、すばらしい食べ物です。
去年の冬にゆずジャムを作って以来、柑橘系のジャムを作ることが楽しみに。
ただ、絶対に無農薬でいとジャムを作ることはできません。

今までは皮は食べないからと思って、特に気にしていませんでしたが、ジャムを作るようになって
無農薬のみかんがいかにありがたいものか、そして市販されているものがいかに不確かなものかを痛感するようになりました。

そんなありがたーい夏みかんを大量に頂いたので、それを使わせていただかない手はない！ということで大量の夏みかんをリュックにいそいそ詰めて、家へ持ち帰らせていただきました。

作り方はとっても簡単なんです。ただ、作業に5時間はかかります。

＜材料＞
夏みかん　500グラム　の場合は　グラニュー糖は400グラム
お水1250ml

必要なのはこれだけです。

＜作業＞
①まず夏みかんの皮を薄くむきます。そして３ミリくらいに細かく刻む。
白い皮の部分は捨てない！白い皮の部分は増粘剤の役割をしてくれるペクチンを含んでいます。

②果肉は絞って果汁にして一緒に煮詰める、とありましたが果肉の食感が少しあってもおいしいかも、と思い、あえて果肉はほぐしておいておきます。

③夏みかんの皮の苦味を和らげるために、沸騰したお湯で刻んだ皮を５回ほどゆでます。
１回大体３分くらい茹でてはお湯を捨て、また沸騰させてゆでて･･これを４-５回です。

④1250mlの水をに苦味をとったあとの皮を入れます。白い皮の部分などはガーゼや茶葉を入れる
ペーパーフィルターなどに入れて一緒にお鍋に入れ、ペクチンを煮出します。

⑤ひたすら水が半分くらいになるまで煮詰めます。大体半分くらいになってきたら、白い皮が入ったガーゼを取り出し冷やしておきます。

⑥冷えたガーゼから染み出すペクチンをこれでもか！というくらい絞ってください。ぬるぬるしていますが、絞った後、手がすべすべです。

⑦グラニュー糖を投入。「おいしくなぁれ」とまじないをしながら（魔女の気分）、ゆっくりとかき混ぜながら煮詰めます。

⑧とにかくひたすら煮詰めます。その間に容器（ビン）を用意して煮沸消毒しておきます。
どろどろになったところで火を止め、熱いうちに容器に移し替えます。

⑨ビンのふたをゆるくしめて、沸騰した頭だけ出してお湯につけます。お湯が入らないよう注意。
真空状態になって長持ちする、と聞きましたので、そうやってます。
そうやってできたジャムを自画自賛しながら食べる。そしてあげる。これがなかなか楽しくなってきました。ただ家にあったビンがぜーんぶなくなってしまったので、これからどうしよう･･と思案中です。