スイスチャードを収穫!

9月初旬に箕面の粟生間谷畑と箕面の今宮畑ですじまきしたスイスチャードを収穫しました。
スイスチャードは茎の色がカラフルで黄色・赤・白っぽいのなどカラフルです。
少し小さいめだと、サラダ用として使えると思い収穫しました。 色とりどりのスイスチャードは目でも楽しめて良い感じです。

スイスチャード(箕面粟生間谷)
 
スイスチャード(今宮畑より)

【健康サポート専門店】自然農法実践での気付きと特売情報

http://www.0120141417.com/blog/ 私は自然農法を知るきっかけをえて、恐る恐る試している自分を 分析してみると、いままでの固定概念ではありえないことをする事 は勇気がいると自分でも感じる事が出来ました。 そして、結果を得るにも時間がかかる。 貴重な時間をかけて「本当に体に良い野菜」を作るには何をすれば 良いのか?という自分への問いに対する信念と「おれにもできる」 という自信などを探しながら行っていたと思います。 未知の体験ですので、すべての畑を一気には自然農法に出来ません でした。「もし収穫が出来なかったときには、半年間自家菜園レス トランに野菜を持っていく事が出来なくなるのでは?」という事も 考え、全体の15%ほどしか試す事が出来なかったのです。 自家菜園レストランはこちら  → http://www.organickitchen.jp 私にとってこの割合が勇気があるか?信念があるか?という問題 ではありません。挑戦したことで本当に新しい発見が出来、今後 はもっと自然栽培農法の割合を増やしたいという自信につながっ た事が、私自身には大きな成果でした。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  自家菜園レストランの現状 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 自家菜園レストンを今年から行い、10ヶ月目になります。野菜は 無農薬・化学肥料なし・自然農法などの取り組みで、安心・安全で 体に良い食事を提供していると自信を持って言えます。 そしてどこよりも食材費にはこだわり、自家菜園の人件費などを考 えると料理は驚く程良い内容だと思っています。 開店当初、池田店はマクロビオティック料理を中心に進んでいけたら と思っていましたが、店のある体育館の利用者の方々が望む内容に少 しずつ変わってきています。今では、和食定食、ディナータイムのフ レンチコースとテイクアウトの料理まで幅広いメニュー構成になって います。なんとかお客様に満足していただきたい、御要望にお応えし たいという事を最優先しました。 フランス料理の高槻店は、自家菜園で補えない野菜がまだまだ沢山 ありますので、近くの中央市場に毎朝、料理人が野菜を仕入れに 行っています。もちろん有機野菜中心です。 だから、料理のスタイルが変わっても、食材から料理を提供する 熱意は変わりませんし、それをどのように知って頂き満足してい ただけるか、どれだけ頑張れるのか、どれも挑戦の連続です。 自家菜園レストランはこちら  → http://www.organickitchen.jp ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━  他店価格対応での大きな成果とお客様の満足向上↑ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 他店価格対応するとメーカーからはあまり良くは思われませんが、 なんとか理解をしてもらえるように進めています。 努力が足りないと思われるかもしれませんが、私達はメーカー の協賛、お客様の誕生日や特別日、もしくは他店対応キャンペーン 以外は、メーカーとの良好な関係を維持したいので、自ら期間を決 めての値引きは進んで行っていませんでした。 「それだけキャンペーン・サービスをやっていたら十分では?」 と思われるお客様もいらっしゃるかもしれませんが、他店対応価格 のサービスを行っているおかげでお客様ご自身がお調べになったこ とから色々と教えていただけるようになりました。他店対応することで お客様も満足・納得してご購入していただけ、結果的に私たちの 勉強にもなりますので良い事も多いのです。 これからも他店対応サービス・価格はサイト の掲載だけでなく、他店のメルマガも対象にしますので、 これからもお気軽に教えてください。 ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■   フコイダンの新商品「アポトーシスフコイダン」発売記念セール ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  10月発売開始  フコイダンの新商品「アポトーシスフコイダン」が登場します!  10月末までの期間限定でメーカー特別協賛セールとして、ダービリア 種フコイダンサプリメントを販売価格より30%offの特別価格で販売いた します。  是非この機会にお試し下さい!!!  ☆CAF ダービリアフコース QV ¥16,800円         ↓         ↓   特別価格 11,760円(税込・送料別)  ☆CAF DASフコース QV ¥18,900円         ↓         ↓   特別価格 13,230円(税込・送料別)  フコイダン製品についての詳しい情報は下記のHPをご覧下さい。            ↓  ▼機能性次世代フコイダン遂に登場!!   フコキサンチン含有の「アポトーシスフコイダン」   → http://www.kenkousupport.com ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■    低回転ジューサー「ベジフル」のレンタル始めました! ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■  低回転ジューサーで有名な2機種を徹底比較。  搾りかすの状態、ジュースの味、色など比較してみました。  この比較を見ていると、「しぼるくん」はレンタルを行ってて、 「ベジフル」のレンタルを行っていないのはおかしいと思い、 レンタルを開始しました! ジューサーが変われば、野菜の酵素・栄養成分・味が劇的に変わります! 使ってみて感じてみてください。買う前に納得していただきたいので、 レンタルをお勧めします。    → http://www.kenkousupport.com ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■   三井温熱器の1週間無料レンタル始めました! ■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■■ 三井温熱器のレンタルは2週間で5000円ほど頂いていますが、1週間です と無料に致しました。それは、より多くの方に知ってもらいたいという 思いとご購入を検討している方に、納得して頂いてから買って頂きたい と思ったからです。 このようなサービスを行うのも皆様のご意見のおかげです。    → http://www.kenkousupport.com]]>

わさび菜を収穫!

9月初旬に箕面の粟生間谷畑ですじまきしたわさび菜を収穫しました。葉は、虫にくわれないみたいで、比較的育てやすいように思います。 もっと大きくなりますが、サラダに早く入れてみたいと思いましたので、まだ少し小さいですが、間引きしながらの収穫です。わさびのような味ですが、ほんのりやわらかさを感じる味です。もっと大きくなるとさらにわさびの味はしっかりしてきます。

わさび菜

二十日大根を収穫!

二十日大根(ラディッシュ・フレンチブレックファースト)を箕面の自然栽培専用の場所に9月1日にすじまきをしていました。ようやく収穫できるまで成長しました。葉もきれいです。

家で試食したときには、輪切りにしたりしてサラダに入れたり、お味噌汁の中に二十日大根の葉を入れたりしました。二十日大根の葉は少し苦味を感じましたが、お味噌汁にぴったりです。輪切りにしてサラダと食べる場合は、ミズナとあいおいしかったです。
丸ごと採れたての野菜を活かすことも栄養素が葉と根と違う事からも大事なのかもしれませんね。
サイトを検索していると根の部分と葉の部分では栄養素が違うみたいです。
参考までに 根の部分:ビタミンC、ジアスターゼ(澱粉の消化酵素も多く含まれており、消化を助ける効果) 葉の部分:鉄、ビタミンB1・B2・C、カルシウム

二十日大根(ラディッシュ・フレンチブレックファースト)
二十日大根の葉

コールラビが成長しています!

8月24にコールラビの種から育てたものが、やっと茎が球状のような形になってきました。葉っぱはとっても大きく立派に育っています。化学肥料なしで・農薬不使用の畑で育てていますので、葉は穴があいたりして虫がついていました。

この写真はその中でも一番育っているコールラビです。コールラビは球茎キャベツとも呼ばれていて、フレンチなどでも使われる野菜です。今回は、タキイのグランドデュークという種類を選びました。どのように育っていくか楽しみです。

コールラビ
コールラビの球茎部分

アスパラの種取り

アスパラの種

この写真は、アスバラを食べれる大きさで収穫せずに、ほったらかしに放置していると、このような葉と種が出来るのです。背丈も1メートル20センチぐらいまで大きくなります。すぐにアスパラとわかるぐらい茂っています。この赤い種が、アスバラの種です。

この種を採取して、来年の種まきに使ってみようと思っています。

玉ねぎの芽

玉ねぎの芽

玉ねぎから芽という言うのか、茎という表現が適切かわかりませんが、いつのまにねぎのように長く育っていました。 茎の先に黒いものが見えるかと思いますが、これがタマネギの種です。

タマネギは、発酵鶏糞を使った畑と自然栽培農法をしている畑の2つで種を植えています。どのように育つか楽しみですね。

自然栽培農法の水菜

自然栽培農法で水菜もすくすく成長しています。虫も今のところついていないのでびっくりです。作った物をまずは試食がてら家族におすそわけです。
今までは水菜は虫がついていたので、持ってかえる事を嫌がられていましたが今回の水菜だったらいつでも持って帰ってきてと大満足。

不織布はしていました。今までも不織布していていも虫に食べられていましたが、次回ははずして栽培してみようと思います。
味もまろやかなほんのりした甘みとシャキシャキとした歯ごたえで、水菜とジャコをからめてゴマドレッシングで食べました。
水菜も筋蒔きで野菜の間隔がせまいので、間引くかんじで収穫予定です。お店にも登場しますのでご期待くださいませ。
水菜(みずな)

自然栽培農法のチンゲン菜

綺麗な方のチンゲン菜
穴の開いた青梗菜

この大きさで試食の為、収穫してみました。生で食べてみるとしっかりした味がします。 前回のパクチョイとの違いは、白い軸がくっきりと白いか?大きいか?などかなぁーという感じです。2枚の写真は同じ畝で撮ったものです。

どちらも自然農法栽培ですが、右側の写真は極端に穴が開いているのを撮影しました。不織布は念のためにしています。初採りができるかどうかも不安の中、発酵鶏糞を使う時と同じように種を筋蒔きしましたが、同じように成長してくれているのでほっとひと安心です。今度は不織布をはずして育ててみます。 大きさは12センチぐらいだと思います。間引きしながら、大きくしていきますのでそろそろお店にも登場しますのでご期待くださいませ。

パクチョイ(チンゲン菜)を初めて収穫!

パクチョイ(チンゲン菜)

箕面の粟生間谷畑より9月1日に種まきをしたパクチョイ(チンゲン菜の一種)を収穫できました。

パクチョイは緑の葉と肉厚の白い軸が特徴ですので、小松菜も植えていましたが間違う事がありません。畑は、水田の跡地で水が常に入ってくる場所ですが、なんとか育ってくれました。ちなみに少し土も粘土質の部分です。
自然栽培でも9月10日に種まきをしていてパクチョイがもうすぐ収穫できますので、生での味見はその時にして比べてみようと思います。どちらもレストランでは登場する予定です。