最近、青パパイヤの発酵食品を摂る機会がありました。
飲んだ次の日の朝は肌の調子が良いような気がしました。
また現在、癌と闘っていらっしゃるアナウンサーの小林麻央さんは、酵素風呂で痛みが和らいだそうです。
よく耳にする酵素が体に良いとはなんとなく知ってはいましたが、何がどういいのかはよく分からないままだったので調べてみました。
まず、酵素の構造から。
簡単に言うと、ミネラルの周りにタンパク質が巻きついたものだそうです。
中心のミネラルの種類やタンパク質の巻き方によって酵素の種類も違ってきます。
次に酵素の働きです。
消化吸収だけではなく、体を動かしたり、呼吸したりと全ての生命維持に関与しています。
ビタミンやミネラルをたくさん摂っても、酵素がなければ十分な働きをしないそうです。
そんな私達にとって重要な酵素ですが、どのような物に多く含まれているのでしょうか。
新鮮なお肉、魚、野菜、果物などや発酵食品である、味噌、納豆、ぬか漬けなど。
食べ物や発酵食品に含まれる酵素のことを「食物酵素」と呼びます。
手軽に取りやすい果物では、キウイ、アボガド、バナナ、リンゴ、パイナップル、パパイヤ、イチゴには食物酵素が多く含まれているそうです。
その食物酵素ですが、加熱や胃の中の酸に弱く、働きを失ってしまったり分解されてしまって体にはあまり吸収されないと言われています。
では、酵素を含む食物を摂っても意味がないのでは？と思ってしまいますが、そんなことはないようです。
食物酵素はその食べ物自体を消化しやすい状態にしてくれたり、栄養素を強化してくれます。
その栄養が体に吸収されると、体内にある酵素に働きかけ活性化し、健康な体につながっていくということです。
やはり、酵素を取り入れることは体にとって良いことのようです。
当店にもいろいろな発酵食品やサプリメントがございますので、ご興味あればぜひお試しください。
リンゴとキウイで酵素ジュースを仕込んでみました。10日ほどするとシュワシュワと泡が出て発酵完了のようです。楽しみです。
材料：果物、果物の０．５倍～１倍の砂糖（今回は１倍でさとうきびを使いました。）
作り方：熱湯消毒した瓶に果物と砂糖を入れる。毎日、瓶を揺らして混ぜる。蓋は軽く開けておく。
スタッフ 山本
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健康サポート専門店ではきび糖など酵素ジュースづくりなど、ご使用いただける商品も多数ご用意しております。ぜひお試しください。
