アーティチョークの蕾

高槻農園では、昨年の５月１４日に植付けたアーティチョークが、つぼみを付けました。
別名を朝鮮アザミというように、アザミに良く似た薄紫色の花が咲き、開花前の蕾の部分を食用とします。

地中海沿岸が原産地であり、ヨーロッパやアメリカでは、スーパーマーケットでもよく売られていて、一般的に広く食べられているようですが、日本では、まだまだ珍しい野菜の部類に入ります。　私もまだ食べたことがありません。
植付けてから、ひと冬越して２年目ですが、株の高さが　1メートル位に、葉の広がりは、直径　1.5メートルほどになっています。蕾がもう少しふっくらとして、開花の直前が収穫時期ということですが、花の様子も見てみたいので、２～３株は収穫せずに、花を咲かせてみようと思っています。