大正3年から創業100年続いている老舗の味噌屋さん、マルカワみそを知ることができたのは、お客様のご要望でした。とってもこだわりがある味噌でしたので、この味噌を味わってみたいと思い、販売することにしました！教えて頂きましたお客様には感謝です。

マルカワみそは天然醸造で仕込んでいます。天然醸造とは、味噌に加温をしない、指定された添加物を使わない、昔ながらの味噌の作り方です。
酵母菌は通常20～30度で活発に発酵を行いますが、冬場の寒い時期にも実は発酵しています。これを低温発酵といい、味噌に深みのある味わいを与えます。

マルカワみそは原材料の豆、麹、水にこだわっています。通常、味噌1キロ作るのに、192ｇもの農薬や化学肥料が使われているそうです。（マルカワみそさん調べ）

マルカワみそは、契約農家さんから農薬や化学物質を含まない有機原料で味噌作りを行っています。また、自社でも１haの大豆を育てているそうです。

また、種麹菌は味噌蔵から自家採種しており、水は地層によって自然ろ過された良質な生水でも飲める地下水を使用しているそうです。（毎年、水質検査済み）

仕込みはステンレスやホーローではなく木樽で行います。ステンタンクやホーロータンクで味噌を仕込むと菌は洗浄するときに住み着くことなく流れてしまいます。

原材料から仕込みまでとことんこだわるマルカワみそさんの企業理念は、『限りなく自然・天然に近い素材と製法を用いた味噌作り』だそうです。

自然栽培を2009年から自社農場1haで大豆を育て、種から味噌作りも始めています。

「『人に良い』と書いて『食』と言います。少しでもよいものを作れるように、腕を磨いて、人間を磨いて、精進してまいります。」とマルカワみそさんの考えを聞いてさらに応援したくなります。

有機みそ　未来（400g）　1260円
http://www.kenkousupport.com/item/27626.html

有機みそ　キパワーみそ（400g）　1050円
http://www.kenkousupport.com/item/27627.html

【クール便】有機みそ　自然栽培白味噌（400g）　1050円
http://www.kenkousupport.com/item/27628.html

有機みそ　自然栽培黒大豆豆味噌（400g）　1050円
http://www.kenkousupport.com/item/27629.html

味噌道楽（750g）　　　788円
http://www.kenkousupport.com/item/27630.html

田舎味噌（750g）　　　651円
http://www.kenkousupport.com/item/27631.html

有機二年味噌（400g）　840円
http://www.kenkousupport.com/item/27632.html

有機みそ　日本（750g）　1313円
http://www.kenkousupport.com/item/27633.html

有機麦みそ（750g）　1155円
http://www.kenkousupport.com/item/27635.html

世界中には、およそ3000種類の発酵食品があると言われています。発酵とは、微生物の持つ酵素の働きで、原料がもともと持っている成分が分解、合成され、新たな別の成分に変化する作用のことを言います。

発酵食品の特徴には、

・素材の微分化により吸収率が向上される
・加熱処理をしなければ、素材自体が含む酵素の摂取が期待できる
・微生物が作り出すビタミンや活性化された酵素の摂取が期待できる
・腸内の環境をきれいに保ってくれる働きがある
・長期保存が可能
・風味、味が良くなる

などがあり、今、発酵食品が見直されてきています。

今回、当店で、青パパイヤとパパイヤ葉、ピタヤ茎（ドラゴンフルーツ）を原料とした発酵食品ミネルバを新しく販売することになりました！

ミネルバのドラゴンフルーツはベトナム産で大自然の中ですくすく育った野性のものを使用しています。また、青パパイヤと青パパイヤ葉は、フィリピンの無農薬栽培でそだてられたものだけを使用しています。

ドラゴンフルーツは現地では、ピタヤと呼ばれ、ミネルバにはそのピタヤの茎を使用しています。ピタヤ茎（ドラゴンフルーツ）には、ビタミン・ミネラル・ブドウ糖・食物繊維が豊富に含まれ、パパイヤの葉にはポリフェノール、イソチオシアネートが含まれています。

青パパイヤの酵素には主に、たんぱく質分解、脂肪分解、糖質分解があります。
ミネルバは、ピタヤ茎と、青パパイヤの実、青パパイヤの葉に糖質を加えて、発酵させ、最後に、現地でカラマンシーと呼ばれるドラゴンフルーツの種類に属する熱帯植物の実を振り掛けています。

カラマンシーは、日本では、品種改良され、シークワーサーとして親しまれている元となる木です。ですが、ビタミンＣは、シークワーサーの8倍も含まれています。

当店ではすでに、青パパイヤを使った発酵食品で、カリカセラピ、バイオノーマライザーを販売しており、ミネルバを買っていただいたお客様には、飲み比べサンプルとして、お付けしています。

ぜひ、試してみてください。

ミネルバ（ピタヤ・青パパイヤ・パパイヤ葉発酵食品）（3g×30包）
※レビュー書いたら飲み比べサンプル（バイオノーマライザー1包とカリカセラピ1包）プレゼント！

9,450円（税込）ポイント1134ポイント進呈

ミネルバ（ピタヤ・青パパイヤ・パパイヤ葉発酵食品）（3g×30包）×2箱セット※レビュー書いたら飲み比べサンプル4包（バイオノーマライザー2包とカリカセラピ2包）プレゼント

18,900円（税込）ポイント2268ポイント進呈

ミネルバ（ピタヤ・青パパイヤ・パパイヤ葉発酵食品）（3g×30包）×3箱セット※レビュー書いたら飲み比べサンプル6包（バイオノーマライザー3包とカリカセラピ3包）プレゼント

28,350円（税込） ポイント3402ポイント進呈

株式会社　益久染織研究所のオーガニックコットンを使用した商品を扱うことになりました。

通常、オーガニックコットンというのは、３年以上無農薬・無化学肥料で栽培した農地（有機栽培と言います）を使い収穫するわたのことです。    それまで効率的に収穫量を上げる為に農薬や化学肥料を使っていた綿畑だったところに、    農薬や化学肥料を使わずこれまでやったことのない手作業な栽培手法を増やして綿花を栽培しなおす、というのが通例です。

株式会社　益久染織研究所の畑は、はるか昔に畑をはじめてからこれまで一度も農薬や肥料を使ったことがありません。本当に昔から同じ製法で仕事をしている農場なのです。    化学肥料や農薬の残留物はもちろんありません。

100年無農薬で育ったコットンは、

肌触りが良く、夏は涼しく、冬は暖かい、最高のオーガニックコットンです。また、コットンは水に濡れた状態では繊維の強度がアップします。また、ウールやシルクと違ってアルカリに強いので、使用する洗剤にも気を使わずに済みます。化学繊維のように静電気を起こさないので、衣服にまとわりついたりチクチクする不快感がありません。

ぜひ一度お試しくださいませ。

手つむぎオーガニックコットンＵＶカットストール生成5040円 手つむぎオーガニックコットン和紡化粧落とし（生成２枚組）　生成 630円