青パパイヤ醗酵食品カリカセラピの使い方

先日、カリカセラピを販売されている株式会社 済度の花山さんに来ていただき、お話を伺いました。

カリカセラピは、販売までに長い期間を要します。 フィリピン産青パパイヤを醗酵、熟成、自然乾燥だけで1年間、さらに、数年間ねかせることでさまざまな成分が生成されていくことが判ってきました。

カリカセラピは、メタボローム解析の結果130種くらいの成分が含まれる事が判っています。生物は代謝によって様々な有機化合物(代謝産物)を生産します。生体内に存在する全代謝産物を網羅的に解析することをメタボローム解析と呼びます。(メタボローム解析によってわかったカリカセラピに含まれる主な物質について記したデータブックが当店にございます。当店でご注文いただいた方でご希望の方にはお入れいたします。どうぞお申し付けください。)

また、工場では、モーツアルトの曲を流しているそうです。その効果は未知数ですが、良いと言われていることはやれるだけやろうという済度さんの心意気がうかがえます。

カリカセラピは、白い粉末なのですが、熱は一切、加えていないそうです。

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カリカセラピは夏の脱水症状予防や鬱(うつ)の方にお勧めだそうです。

欝(うつ)の方で薬を止め、カリカをその代わりに飲んでいる方がいらっしゃいました。飲み始めると、肩こりがひどくなるとおっしゃっていました。これは、今まで飲んでいた薬で痛みなどが麻痺していて、肩こりが起こっていることを気づいていない事も考えられます。

その方は飲み続けているうちに基礎体温が上がり、汗をかきやすい体質に変化してきたとの事です。

またお酒を飲む前にカリカを飲むと酔わなくなるという声もあります。ですので、普段から酒量が多い人は、カリカを飲むとついついお酒がすすんでしまうそうです。

ストレス解消で飲まれるような方は逆に酒量が減る方がいらっしゃいます。

カリカセラピは、飲むだけでなく、お風呂に入れてもよいそうです。さらに残り湯も洗濯、掃除に使ったり、植物にあげたりと一切無駄がありません。 1回1袋入れるだけですので経済的。

モニターさんの感想

・家族7人ぐらい入浴した後でも、風呂水が濁らず、においも感じなくなる。

・温泉のようにまったりした湯になる

・湯冷めしにくく、汗がたっぷり出る。

・推奨はしないが、水が汚れないので、何日もお湯を替えずに入浴できる。

・残り湯を洗濯に使うと、普段使っているより汚れが落ちる。

・植物の水やりに使えると植物の発育が良くなる。

・残り湯を風呂の壁に掛けるとカビが生えない。

・残り湯で、畳を拭くと、新しい畳のようにふっくらとよみがえる。

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カリカ石鹸は顔、身体を洗ったりするのはもちろん、歯磨き、洗髪、食器洗いにも使えます。

通常の歯磨きは合成洗剤を飲み込むことになるので、身体に良くありませんが、カリカ石鹸は天然の成分なので、無害です。 油汚れも良く落ちるので食器洗いにも使えます。

また美容院でも使われており、パーマ液など床に染みついて洗剤で落とすことができなかった物が、カリカ石鹸の泡を数時間置いていたらとれたとの喜びのお声もいただいています、とのことでした。

カリカセラピができるまで http://www.youtube.com/watch?v=WcZH4WhUqRw

カリカセラピの詳しい内容についてはこちらからhttp://www.kenkousupport.com/category/33.html

あせも、湿疹、髭剃り負けに

敏感肌で、あせも、湿疹になりやすいので、何か良いジェル状のクリームはないでしょうか? という女性の方からの問い合わせがありました。 また、ご主人様も肌が弱く、いつも髭剃り負けするので、一緒に使えるものをご希望ということで、当店で扱っているもので良いものを探してみました。

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国産生孟宗竹抽出エキス、ローズマリー・エキス、赤紫蘇エキスから出来ているバンブリアンを35%含む華美粧ジェルバンブソルトを一つまみ入れると水状になるので患部につけるととても治りが早いそうです。 ただし、傷口がジクジクしている状態でソルトを入れると非常に染みるので傷が治るまではジェルだけを使用し、ふさがってからソルトを入れるようにしてください。 0031-00-0021_1 摩訶ゴールドクリームは、古代ジュラ紀の薬石「聖徳石」からミネラル成分を抽出し、さらに10種類以上の薬草成分を含んでいます。 市販されている化粧品のほとんどに界面活性剤が含まれています。特にクレンジング剤には、多量の界面活性剤が含まれていて、使用しすぎると、肌にいる常在菌が死んでしまい、肌が乾燥してしまい、肌トラブルを起してしまいます。 摩訶ゴールドクリームは、界面活性剤を含まないのでお肌の敏感な方や赤ちゃんにも安心してお使いいただけます。 無香料、無着色。 0078-00-0004_1 また、当店のサポーター本岡のオススメはピュアポタッシュのスキンケアソープです。 こちらを使うと髭剃り負けせず、お肌ツルツルだそうです。 0150-00-0011_1 エスクリーム 薬用成分シコニンはステロイド様作用を持っていますが、ステロイドの副作用はありません。 目以外のどこに塗っても問題ありません。

EMの波動

「この世に科学で証明できないものなどありえない!」

人気ドラマ、ガリレオの天才科学者湯川教授の言葉ですが、現実は科学では解明できない不可思議なことは様々あります。 当店で扱っている商品でも、EM商品はまだまだ未知数の可能性を秘めた商品です。

EMでまだはっきり科学で証明できていない作用として、波動作用というのがあります。

EMを使用した地域と同じような現象がEMを使用していない地域にまで広がる、という不思議な現象です。

EM活性液をペットボトルに入れ、EMスーパーセラ醗酵Cを小さじ1杯位いれ、密封したものをトマト畑のまわりに2~3m間隔で吊り下げてみたら、害虫による被害が激減したそうです。

また、ハウスの中でほうれん草を育てた場合、通常、冬場は特にハウスの端のほうは気温が低いため収穫に大きな差がでるそうですが、EMを使うことで均一に生育してくれるのだそう。

さらにさらに、EMには放射性物質にも効果を発揮します。

EMを使用している農家とその周辺の放射線量を調べた結果、EMを使用している畑の放射線量はかなり低く、同時にその畑のまわりのEMを使っていない場所も低くなっていることが確認されました。

EM加工されたプラスチック容器とEM加工されていないプラスチック容器それぞれに放射性セシウムを含んだ水および牛乳をいれ、それぞれの容器を室温および冷蔵庫で保存したあと、再び放射性セシウムを測定した。

結果は、EM加工容器では飲料水の場合は6時間後、牛乳の場合は12時間後に放射性セシウムが検出限界以下になった。ノーマル容器ではこのような効果が認められなかった。 さらに持続効果について調べるため、28日間同じ容器で実験を行った結果、同様の効果が得られた。

今のところ、このことに関しても科学的な説明が困難で今後解明していく課題のひとつとなっているそうです。(健康生活宣言vol.18参照)

「実に面白い!」

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EM-1有用微生物土壌改良資材500ml0006-022001

http://www.kenkousupport.com/item/23294.html

EMW 自然のチカラで暮らしキレイ(500ml)

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スライド式タテヨコピッチャー
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当店で1回お買上につき、1点健康冊子をプレゼントしています!

http://www.kenkousupport.com/category/739.html

大切な方に厳選素材のお中元ギフトをどうぞ!

お中元の季節がやってきました! 当店では、ムソー、創健社、生活の木の3社のお中元ギフトを扱っています。 いつもお世話になっている方へ感謝の気持ちを込めて(’ー’)

0038-01-5648_1北海道産 有機メロン(赤肉) 1玉
ムソーのご注文はこちらから全80商品
ムソー株式会社のこだわり
・放射性物質測定
・国内産農産物重視
・有機農産物優先
・食品添加物ゼロを推進
・伝統製法を優先
・身体にやさしいおいしさを優先
・遺伝子組み換えに反対
【ムソーのギフトカタログ】 http://www.rakuten.ne.jp/gold/kenkoumeister/campain/muso2013.pdf
↑ダウンロード(ファイルを開くまたは保存)してご覧下さい。

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雪仙山系の水と厳選された小麦粉を原料に、衛生的な工場で3日間、熟成と撚りをかけながら引き延ばした逸品
創健社
厳選した美味しく安心、健康な逸品をお届けします。
カタログに載っている商品で、webに掲載されていないものがございますが、直接お電話いただければご注文は可能です。どうぞお問い合わせくださいませ。
フリーダイヤル 0120-14-1417
創建社のご注文はこちらからどうぞ!
【創健社のギフトカタログ】 http://www.rakuten.ne.jp/gold/kenkoumeister/campain/soukensya2013.pdf
↑ダウンロード(ファイルを開くまたは保存)してご覧下さい。

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さっぱりソープセット※ラッピング、のし無料!

生活の木
ハーブ・アロマテラピーの専門店。世界51カ国の提携農園から厳選したオーガニックハーブや精油などを販売しています。
生活の木お中元ギフトのご注文はこちらから!

ドライアイを予防して疲れ目・視力低下を防ぎましょう!

最近、目が疲れて目がかすんだり、目が乾いて痛くなったりドライアイの症状が出て辛いです。

ドライアイは、涙の分泌量が減って目を守っている涙の保護膜が薄くなることにより、目が乾燥、異物感、充血、目が痒いなどの様々な症状を引き起こします。ほおっておくと、視力低下につながり、他にも頭痛や緑内障、白内障など引き起こすので早めに予防対策が必要です。

涙は、目の表面に酸素や栄養を補給したり、目の表面についた汚れやばい菌を取り、まぶたの開閉をスムーズにする働きをしています。

涙は脂層、水層、ムチン層の3つの層からなっています。 それぞれ、分泌される場所も異なります。 脂層はまつ毛の生え際のマイボーム腺から分泌され、一番外側の層です。空気に触れる外側を油膜にすることにより涙がすぐに蒸発してしまわないようにする役目をしています。 水層は主涙腺から分泌され、真ん中の層で涙の大部分を占めています。 目の表面に必要な酸素と栄養素が含まれています。 ムチン層は結膜の細胞から分泌され、目の表面の角膜に接する層です。 少し粘り気があり、涙を目の表面にしっかり定着させる役割をしています。

パソコンやテレビなど、集中しすぎると瞬きをすることを忘れ、それがドライアイへと繋がります。1時間ごとに10-15分は休憩することが望ましいですが、無理ならせめて意識的に瞬きすることを心がけましょう。また目の周りを温めることで涙の脂成分を分泌するマイボーム腺の働きをよくして涙の安定性を高めます。(炎症を起こしているときは温めず、冷やすほうが良い場合もあります)

目に大切な栄養成分には、ビタミンA、ビタミンB1、ビタミンC、アントシアニン、ルテインなどがあります。

アントシアニンはブルーベリーやビルベリーに多く含まれていて注目されている成分です。 網膜には光に反応してそれを脳に伝達する視細胞があり、この視細胞の中に存在するのが、ロドプシンという物質です。 ロドプシンは、光の刺激を受けて分解と再合成を繰り返し、光を信号に変えて脳に送り出します。 目が疲れてくると、ロドプシンの分解、再合成のサイクルが追いつかなくなります。 ロドプシンの再合成能力が衰えてしまうと、ものが見えづらくなったり、視界が曇ったり、チカチカして見えるなどの症状が現れ、眼精疲労も進んでしまいます。

ルテインはほうれん草やブロッコリーなどの緑黄色野菜や果実、花などに含まれているカロチノイド色素の一種です。ルテインは基本的な栄養素として体全体に分布し、特に目の黄斑部と水晶体に多く存在します。水晶体のルテインは青色光を吸収してフィルターの役割を果たし、黄斑部のルテインは網膜上で発生する活性酸素を無害化しています。 ルテインを摂ることで白内障・緑内障のリスク軽減になりますので積極的に摂取しましょう。

【アントシアニンたっぷり!】

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ビルベリー スウェーデン 30粒 送料無料

ビルベリーはブルーベリーの一種でアントシアニンなどの栄養素がブルーベリー類の中でもっとも突出した北欧で主に自生する野生種です。http://www.kenkousupport.com/item/26885.html

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ブルーべリー (60g)
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【ルテインたっぷり!】

青い瞳に含まれているルテインは、吸収力が良く安全性の高い米国ケミンフーズ社の結晶ルテインです。

青い瞳BLUE EYES120粒 0038-0-53701

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フジワラの青汁にはほうれん草の約4倍のルテインが含まれています。

有機青汁・粉末タイプ3g 0038-0-53812

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【亜鉛たっぷり!成長ホルモンと成長抑制ホルモンの力で目を修復!】

アサジ水(孟宗竹濃縮エキス洗浄水) 0008-00-0007 http://www.kenkousupport.com/item/11242.html

孟宗竹には、人間に必要なミネラルとその摂取に欠かせないビタミンが多く含有されています。 孟宗竹に含まれる亜鉛はたんぱく質、ホルモンの合成の働きにかかせないもので、亜鉛が不足すると、網膜内の血管が破れたり網膜上に血管ができてしまいます。血管が出来た部分は視力を失います。

孟宗竹のザントキシンというホルモンが成長に伴い変化し、アプシジン酸に変わります。アブシジン酸は細胞を若返らす成長抑制ホルモンです。他にも細胞分裂を促し、免疫力を高めるサイトカイニンや、細胞の傷を修復するジベレリンという成長ホルモンがあります。孟宗竹は酸化力(成長ホルモン)と還元力(成長抑制ホルモン)の両方をあわせもつ未知なるパワーを秘めた植物です。 当店のスタッフもアサジ水を使っています。目に入れてもまったく痛くなく疲れ目に良いそうです。

6月が一番紫外線量が多い季節です!

紫外線は夏だけでなく、1年中降り注いでいますが、1年の中でも特にこの6月が一番紫外線量が多い季節です。

6月というと梅雨の季節だからとつい、油断してしまいますが、紫外線は晴れの日だけでなく、曇りや雨の日でも降り注いでいます。 曇りの日でも晴れの日の約90%もの紫外線があるので、しっかりした日やけ対策が必要です。

紫外線には3種類の波長の異なるものがあり、それぞれUVA(紫外線A波)、UVB(紫外線B波)、UVC(紫外線C波)と呼ばれています。 このうちUVCはオゾン層に吸収され、地上に届かないため、直接肌への影響はありません。

UVAとUVBはどちらも肌にダメージを与えますが、UVAは、地表に届く全紫外線のうち約95%を占め、肌に大きな影響を与えます。 UVAのエネルギーは弱いものの、照射量が多く、浸透力が高いので肌に与える影響は深刻です。 浴びたUVAの20-30%が肌の奥の真皮層にまで達すると考えられています。

紫外線は、皮膚に当たることにより、一重項酸素やヒドロキシルラジカルという活性酵素を発生させ、皮膚細胞遺伝子を傷つけてしまいます。UVAはさらに、メラニン色素の合成を増やし、シミが目立つ原因をつくります。紫外線によって生じるシミ、シワ、たるみは「光老化」と呼び、肌老化の3大特長と言われています。

肌の再生サイクルには個人差はありますが、20歳の成人で、約1か月の周期。だいたい28日-42日ほどかかります。 その際、きちんと細胞分裂が行われていないと、健康な肌が再生されないのです。 皮膚の老化は、80%が紫外線、20%が生活習慣(食品、化粧品、煙草、ストレスなど)といわれています。

肌は健康のバロメータといわれ、免疫細胞、血管、リンパ管や神経細胞などの活動にも密接に関わっています。 肌も生命活動をしている、目に見える細胞なのです。 肌の新陳代謝が悪く、うまく細胞が誕生しないということは、内臓も新陳代謝が悪く、血流も悪く、トラブルを起こしがちだというメッセージにもなるのです。 なかなか傷が治らない。シミがずっとある。という方は内臓も傷が修復できていない可能性が高いのです。

肌も内臓も血管も若くありたいですね。

0178-00-0001_1 ミネルバ(青パパイヤ発酵食品)3g×30包 0178-00-0001 http://www.kenkousupport.com/item/25919.html
食べて良し!身体に塗って良し!ミネルパ 食べた後の空袋、中をのぞくと微粉がたくさんついています。 この空袋にお水をいれて「水溶液」を作りましよう。防腐剤が入ってい ないので使い切りですが、肌に浸透するので、美容液の代わりになり ます。日焼け後の肌や頭皮にも! 0075-00-0142_1 髪型が崩れにくいUVカット帽子リバーシブル(ブラック) 0075-00-0142 http://www.kenkousupport.com/item/11730.html
シミキュウ 0075-00-0015
http://www.kenkousupport.com/item/11613.html
気になる部分にお灸のようにのせて使うパックです
シアバター・日焼け止めボディークリーム  0122-00-0740 http://www.kenkousupport.com/item/25560.html 0159-00-0047_1 オーガニックUVストール
http://www.kenkousupport.com/category/791.html
デザインもかわいい!こだわりのオーガニック素材で安心です。種類も豊富。

石けんと合成洗剤の見分け方

「石けん」と「合成洗剤」はものを洗い、きれいにする目的が同じなのでともに洗剤と混同されがちですが、原料や製法、成分が全く違います。

よく、【無添加】とうたっている商品がありますが、無添加表示でも、合成洗剤のものもあり、皮膚や環境に対する影響は通常の合成洗剤と同じです。石けんやシャンプーなどには、様々な添加物が含まれていることがあります。

香料、着色料、鉱物油、合成界面活性剤、酸化防腐剤の中で、どれか一つでも【無添加】であれば、【無添加】と表記することが可能です。成分表示までしっかり見て、買い物しましょう。

また、原料が植物原料でも、製法が化学合成であれば、それは合成洗剤となります。
原料ではなく成分を見ることが大切です。

石けんの成分・・・石けん素地(脂肪酸ナトリウム)【固形・粉石けんの場合】、カリ石けん素地(脂肪酸カリウム)【液体石けんの場合】

合成洗剤の成分・・・直鎖アルキルベンゼンスルホン酸ナトリウム(LAS)、アルキルエーテル硫酸エステルナトリウム(ラウレス硫酸ナトリウム)、ポリオキシエチレンアルキルエーテル

当店でも人気のシャボン玉石けんは、ケン化法という昔ながらの製法で出来上がるまで1週間かかります。ケン化法とは、天然油脂に熱を加えて、苛性ソーダ、苛性カリを反応させながら石けんを炊く釜炊き製法です。

油脂と苛性ソーダ、苛性カリをいかに細かく密に反応させるかが石けんづくりの勝負です。 目で見るだけでなく、音やにおい、味や手触りを確認しながら五感をフルに働かせて、石けんの微妙な変化を調整していきます。 こうして時間をかけて仕上げることにより、肌にやさしい保湿成分を含んだ石けんとなるのです。

【シャボン玉石けんの中でも人気のEMシリーズ】 EMとは、人や環境に役立つ善玉菌(乳酸菌や酵母菌など)の集合体のこと。世界150カ国以上で活用され、河川や湖の浄化に使用されています。


シャボン玉EM石鹸シャンプー 0006-110550
http://www.kenkousupport.com/item/25621.html

シャボン玉EM石鹸リンス 0006-110570

http://www.kenkousupport.com/item/25623.html

シャボン玉EM石鹸ボディーソープ 0006-110590 http://www.kenkousupport.com/item/25626.html

シャボン玉EM石鹸ハンドソープ 0006-110510 http://www.kenkousupport.com/item/25629.html

EM石けんEM食器洗い液体せっけん 0006-00-0080 http://www.kenkousupport.com/item/23234.html

EM石けんEM粉石けん(1kg) 0006-00-0085 http://www.kenkousupport.com/item/22744.html

シャボン玉 EMせっけん ハミガキ 0006-110500 http://www.kenkousupport.com/item/25631.html

シャボン玉 洗たく槽クリーナー 0038-0-63471 http://www.kenkousupport.com/item/18100.html

【お客様のレビューより】

シャボン玉EM石けんシャンプーは、10年ぐらい使っています。 その前は、化粧品会社のシャンプーを使っていました。 アロマセラピーを習い始めて、自然派はと言われるシャンプーを色々使ってみました。 そして、石鹸シャンプーも色々使いました。 石鹸シャンプーを使い始めてから、しばらくして、シャボン玉EM石けんシャンプーが発売されて、シャボン玉EM石けんシャンプーを使い始めました。

シャボン玉EM石けんシャンプーを使い始めてから髪がばさばさになり、地肌もかさかさ、ブラッシングをすると、フケがいっぱい落ちて、ストレスが溜まるばかり、 ばさばさ、かさかさの次は、髪がぬるぬるして来て、悪い物が出て来ていると、 実感して来ました。

使い始めて、一ヶ月ぐらいで、やっとさらさらの髪になって来ました。シャボン玉EM石けんシャンプーは、ちゃんと泡もたちますし、リンスも髪の毛がさらさらになり、とても気に入っています。 二年前に知り合った美容師の友人が、何年もシャンプーを使っていないし、ハーブビネガーのリンスで充分だと言うのです。

シャンプーで、洗うと余分な皮脂まで、洗い流されて、よくないと言うので、友人に教えてもらい、地肌を指でマッサージをしがらお湯で、洗い流し、ハーブビネガーのリンス(醸造酢にレモングラスのハーブティーを入れて一週間で出来上がりです。水で薄めて、精油のラベンダーを数滴入れています)を使いましたが、髪は、ぬるぬるして来て、地肌がかゆくて、 一週間で、断念して、結局シャボン玉EM石けんシャンプーを使っています。

【スタッフの感想】

・肌が荒れている人は、アルカリ性なので少し沁みると思います。ですが、身体に悪い成分が入っているわけではないので、そこは安心だと思います。

・最初はきしみますが、徐々にサラサラになってきます。今では他のシャンプーは使えません。

化学成分を使用しない天然素材の身体に優しいお線香~菊花せんこう

皆さんはおうちで、蚊取り対策に何を使っているでしょうか。
最近の電気蚊取り器は、長時間つけっぱなしでも、まったく臭いもなく、知らず知らずのうちに、1日中薬剤を部屋中にばら撒いていませんか?

電気蚊取り器の薬剤には、アレスリン、フラメントリンなどのピレスロイド系の農薬が使われています。毎日吸いつづけていれば、化学物質過敏症にかかってしまう可能性があるそうです。

「菊花せんこう」は、古来より蚊遣り効果があるといわれる除虫草を主原料に、アロマ効果のある北海道産の和種はっかを配合し、除虫菊や北海道産白樺木粉などの天然原料だけでできたお線香です。

合成ピレスロイド系殺虫剤をはじめ、化学成分を使用していません。古き良き時代の夏の香を楽しんでいただきながら防虫効果も期待できます。着色料を使わない自然な色です。
原料である除虫菊は、中国と北海道にあるりんねしゃ自社農場で栽培されています。

身体に優しい天然素材の蚊取り線香で快適な夏を過ごしましょう!∩( ´∀` )∩

(りんねしゃ) 防虫香・菊花せんこう(標準) 30巻
燃焼時間は約6時間 0038-0-64412 (りんねしゃ) 菊花せんこう・角型ミニサイズ 32巻
燃焼時間は約3時間 0038-0-64410 (りんねしゃ) 菊花せんこう・長時間用 20巻
燃焼時間は約9時間 0038-0-64411 (りんねしゃ) 蚊取りせんこうmoneもね 20巻
燃焼時間は約4時間30分 0038-0-64416 0038-0-64416 (りんねしゃ) 菊花の防虫スプレー 0038-0-64422
天然除虫菊から抽出したジョチュウギクエキスと北海道オホーツク滝上産薄荷脳を原料にした防虫スプレーです。化学薬品を使わず、100%植物成分のみを使用。

手作り味噌に挑戦!

5月の中旬に近所の公民館でお味噌を仕込みました。
通常は、冬に仕込んで、じっくり低温熟成させて時間をかけたほうが良いのですが、この時期に仕込めば、半年でもお味噌を完成させることができます。

私は去年の5月に初めてお味噌を作り、今回が3回目です。
自分で作ったお味噌は、自分で時間を使って作っただけあって、愛着もあり、余計な保存料も入っておらず、本当に美味しいです。

ご近所の方におすそ分けしても大変喜ばれ、1回で7kgも作ったのにあっという間になくなってしまいます。今年は、マルカワ味噌さんの教えに従い、茹で汁は入れないように、しっかりと煮る事を心がけて作りました。

去年つくった時は、茹でる時間が短くて、つぶし辛く、硬かったのですが、今年はしっかりと茹でたので、しっかりつぶせました。
また、しっかりと茹でたことで、豆が十分に水分を含んでおり、煮汁をたすことなく仕上げれました。

しっかり洗って、水に漬けます。

20時間以上水に浸し、しっかりと水分を吸わせます。

アクはしっかり取り除きながら茹でます。圧力鍋を使ってもOK

大きな袋に入れて、粒がなくなるまで潰します。

米麹と塩を先にしっかり混ぜ、ムラが出るのを防ぎます。

塩麹と大豆をしっかりと混ぜます。

空気を抜くように叩きつけながら団子状にしていきます。団子にするのは空気が入りにくくするためです。空気が入ってしまうとカビの原因になります。

中央をこんもりさせて、空気が入らないようにビニールをかぶせます。味噌とビニールの境目に塩を置いてカビを防ぎます。

麹が入っていた厚手の紙でさらにフタをします。瓶のフタは使用していません。風通しの良い日の当たらない場所においておきます。

仕込んだあとは、家の中の風通しの良い直射日光があたらない場所においておきます。
いつも、公民館で、先輩方に教えていただきながら作っているのですが、味噌の作り方は人によってそれぞれで、仕込んだあとの処理も様々です。食べる直前までフタを開けず、そのままにするというかたもいるし、1ヶ月ごとに上下をしっかりかき混ぜたほうが良いと言われる方もおられます。

下の写真は去年の11月に仕込んだものです。
黒カビが生えてしまってました。黒カビ、青カビはダメだそうなので、しっかりと取り除きました。

去年の11月に仕込んだもの。黒かびが生えてしまいました。

私は今回、黒カビだけ取り除き、混ぜずに表面を平らにして封をすることにしました。
混ぜない理由はカビが残っている可能性があった場合、味噌全体の味がダメになってしまわないようにするためです。
今回、作ったものも、去年の11月に作ったものもどちらも今年の秋ごろには食べれる予定です。出来上がった味噌はわが子のようにカワイイものです♪出来上がりが楽しみです(*’ー’*)

当店では、マルカワ味噌さんの手作りセットを発売しています。大豆と塩麹がセットになっていますので、すぐにご自宅で味噌作りが始められます!∩( ´∀` )∩
玄米タイプは全国的にもかなり珍しい商品だそうです。白米タイプよりもほのかな苦味と旨味があります。醗酵時の香りに深みがあり、玄米ならではのコクがあるそうでうす。
味噌作りに慣れてきた方に!

【初めての方にはこちら!】
家庭で作る有機味噌作りセット 中辛(約6kg)白米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27699.html
家庭で作る有機味噌作りセット 中辛(約6kg)玄米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27700.html
【原材料にとことんこだわるならこちら!】
自然栽培の米と大豆で作る味噌作りセット(約6kg)白米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27701.html
自然栽培の米と大豆で作る味噌作りセット(約6kg)玄米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27702.html
【甘いお味噌が好きな方にはこちら!】
手作り味噌セット 甘口(約7kg)白米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27703.html
手作り味噌セット 甘口(約7kg)玄米タイプ
http://www.kenkousupport.com/item/27704.html

伝統的な酢作りを守りつつ、最新技術で品質管理!内堀醸造さん

「酢という文字は酉(酒)から乍(作る)と書くように、よい酢造りはよい酒(酢もろみ)造りから始まると私たちは考えています」
と語るのは、明治9年創業のお酢屋さん、内堀醸造の内堀泰作さんです。

左)アルプス工場の熟成室 右)内堀信吾会長と内掘奈美子副会長

南アルプス近くにあるアルプス工場

内堀醸造で酢を造る工程は、大きく3つに分かれます。まずはアルコール発酵による「酒(酢もろみ)造り」。米酢は原料米を精米して蒸して米麹を作り、純米酒と同じ仕込みを経て、酢にするための日本酒=酢もろみを造ります。りんご酢はりんご果汁からアップルワインを造ります。厳選した原料を伝統的な手法で丁寧に仕込む、酒蔵の仕事がここに生きています。

次は酢酸発酵による「酢造り」。できあがった酒に酢酸菌を加え、アルコールを酢酸に変えていきます。

内堀醸造では、おいしい酢を造る酢酸菌が最も活発に活動するよう、菌や温度をコントロールします。菌が育ちやすい環境かどうかコンピュータでチェックするなど、最新技術を積極的に取り入れることで、高品質のお酢を安定して造っています。

発酵の技術が進んでも、酒造りも酢造りもすべて微生物の活躍があってのもの。そして微生物が元気に活動するために欠かせないのが、水と空気です。内堀醸造は2006年、きれいな水と清い空気を求めて長野県飯島町にアルプス工場を新設。菌と対話しながら、万全の品質管理でその可能性を引き出しています。

できあがった酢はタンクで「熟成」されます。一般的に酢は熟成すればするほど色が濃く、まろやかな味わいになります。やさしい酸味、コクと旨みが増した「有機・玄米酢」「本造り米酢」「純りんご酢」は、こうして皆様のもとに届きます。

左:「有機・玄米酢」中央:「本造り米酢」右:「純りんご酢」

「有機・玄米酢」0038-0-10121
http://www.kenkousupport.com/item/17128.html

有機玄米から酒を造り、さらに厳しい品質管理のもとでじっくり時間をかけて発酵させてつくられた玄米酢。コクと旨みが強く、香ばしさやまろやかな酸味をもちます。酢味噌和えや合わせ酢に最適。旨みが濃いので、酢の物のときは「本造り米酢」と合わせて使っても。

「本造り米酢」
0038-0-10113
http://www.kenkousupport.com/item/17125.html
国内産の米と米麹だけを原料に、酒造りを経て伝統的な手法で造られた、まろやかな酸味の純米酢。甘味のある香りと旨味の調和がよく、酢の物や寿司飯に最適です。お手頃な価格ゆえ、毎日惜しみなく使う基礎調味料としておすすめです。

「純りんご酢」
0038-0-10128
http://www.kenkousupport.com/item/17130.html
青森県産のりんご果汁から造ったアップルワインをそのまま酢にしました。香りがよく、りんごの旨味と酸味、甘味の調和がとれています。純りんご酢1に蜂蜜2を加え、水や炭酸水で4~5倍に薄めてバーモントドリンクに。油3:酢1+塩胡椒でドレッシングに。