2008年にオーガニックレストランの経営をきっかけにはじめた
農薬・化学肥料・除草剤不使用の健康サポート農園も
ついに16年を突破しました。
ヒポクラテスという紀元前５世紀に生まれたギリシャのお医者様がいます。
彼は、健康・病気を自然の現象と考え、科学に基づく医学の基礎をつくったことで
「医学の祖」と称されている人物です。
そのヒポクラテスの言葉で、こんな言葉があります。
「食事を薬とし、薬は食事とせよ」
「病気は食事療法と運動によって治療できる」
「食べ物で治せない病気は、医者でも治せない」
それだけ、食べるものは大事だし
食べ物によって健康を手に入れられるともいえると思います。
そんな大切な食べ物の基礎である野菜を
当農園では、カラダに良い野菜を作るにはどうしたらいいのか？を
念頭に置き、いろいろな農法・肥料を試行錯誤してきました。
食べられるものだけを肥料に
レストランに来た問い合わせから
動物性の肥料を使うとそこで育った野菜を食べた時に
アレルギーが出てしまうことがあることを知りました。
その方に、お話を伺ってみると
鶏糞や牛糞に抗生物質や成長促進剤が含まれているせいではないか？という
結論に至りました。
そのような経緯もあり
健康サポート農園では、無農薬・無化学肥料・除草剤不使用で
さらには、肥料としてもビールの製造過程で廃棄されてしまう麦カスや
米ぬか、タヒボ茶の茶殻など食べることが出来るような素材にこだわっています。
タヒボ茶とは、ビタミン・ミネラル・タンパク質・食物繊維・糖質などの成分がバランスよく含まれていて
植物でこれだけ多くの栄養成分が含まれていることも
珍しいとされるほど、栄養価が高い樹木・タヒボの樹皮から作られた
美容と健康維持におすすめの天然樹木健康茶です。
現地のアマゾン川流域では1500年もの昔から
「 神の恵み 」として崇められてきたタヒボ茶の茶殻と
箕面ビールさんから頂いている麦カスを主に使っております。
箕面ビールさんの麦カスは、当社が肥料として使わせていただいているだけではなく
他にも、ロバや鶏のエサとして活用している事業所さんもあると聞き
それだけ栄養価も高く、美味しく、安全なものなら
安心して肥料として使えるなと思い使わせていただいています。
麦カスを土に混ぜ込むと７日後には土が白くなり
麦カスと土の中の微生物がまじりあって発酵が進みます。
土壌菌が活性化し、土の温度も上がっていき
土壌菌が喜ぶ、いい土壌が出来ます。
オーガニックレストランの経営をやめてからも
畑は続けていましたが、それもひとえに
「子供達に農薬・化学肥料・除草剤を一切使わない安全な野菜を自分で作り
生命力の高い野菜を食べさせて育てたい！」との思いからでした。
麦カスのおかげで、鶏糞や牛糞をつかうことなく
野菜が元気に育つ土壌を作れるようになりました。
初挑戦の早採れ玉ねぎ
しっかりと土を整え挑むのは
初挑戦の早採れ玉ねぎです。
いつもは、春の間に育ち
初夏に収穫を迎えるのですが
今年は、冬の間に育ち 春に収穫を迎える玉ねぎです。
春から夏に向けては、お日様の恩恵が最大限受けられますが
冬の間に育つ早採れはそうはいかないので
土を入念に作って、寒さにもめげずに成長して欲しいと
願うばかりです。
健康サポート農園の仲間たち
万能調味料！！コンソメ要らず！！
玉ねぎ塩麴
当店自慢の玉ねぎと
親子四世代で受け継いだ
伝統の麹菌を使った
ぜいたくな玉ねぎ塩麴です。
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当店自慢の玉ねぎを粉砕し、発酵熟成。
一般酢に比べてアルギニン５倍
アミノ酸２倍など栄養いっぱいです。
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