むかごって知ってますか？簡単にいうと山芋のあかちゃんのことで今が旬の食材です。

山芋は地中に伸びて育っていきますが、むかごは葉の付け根にできる球芽として地上にできます。

ポピュラーな食材ではないので、スーパーとかでは余りみかけないのですが、クセがなく、どんな食材ともあうので、ごはんと一緒にい炊いたりし、塩ゆでにしたり、かき揚げにしたりと昔からよく食べられていたそうです。

私がむかごの存在を知ったのは2年ほど前で、あるレストランのオーナーが、庭に植えてある木のムカゴを収穫して、この時期だけの旬のおもてなし料理として、炊き込みご飯のメニューを出していると聞いて、ずっと気になっていたのですが、

先日お店に”むかご”が並べてあるのを見かけて、「一度は食してみたい」と思い買ってみました。

皮ごと食べれるので食物繊維もとれて、栄養価が高いですが、皮は灰汁も強いので、下ごしらえにすり鉢でゴロゴロして何度か水洗いして、あく抜きをします。

やっぱり一番食べてみたかったムカゴご飯なので、玄米2合と一緒に炊いてみました。味付けは、酒と塩と少しお醤油を足します。

なんでも失敗せずに上手に炊けるので我が家でなにかとお役立ちのカムカム鍋

今回もふっくら美味しく炊けました。

見た目は豆のようですが、噛めほっこり山芋の味で、食感はシャキッとしていて、おなかには満足感が残ります( ´∀｀ )

野菜スープにも入れてみました。クセがないのでコンソメベースの洋風味にもとてもよく合いました。美味しかったですよ。

食べたことのない方は、是非試してみてくださいね♪

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お客様カウンセラー　加谷