最近はいろいろな食材が食品店で手に入るようになってきました。

今回は最近よく見かける「ヤーコン」について料理してみました。

「ヤーコン」は里芋の仲間ですがフラクトオリゴ糖の塊のような食材で、食感も大根や梨のようで、生食するのが主流になっていますが、今回は熱を加えて食べやすいようにしてみました。

■ヤーコンとジャガイモのバター炒め

ヤーコンのサクサク感とジャガイモのホクホク感が楽しめます☆

1. ヤーコンとジャガイモは良く洗って皮ごと輪切りにします。水に晒すかさっと熱湯を潜らせるとアクも少なくなります。皮の部分に栄養素が詰まっているらしいですが、皮の食感が苦手な人は皮を剥いても良いでしょう。
2. ソーセージを輪切りにして油を入れずに炒めます。
3. ヤーコンとジャガイモを入れます
4. イモ類に火が通ったら塩コショウをして火を止めてバター（苦手な方はココナッツオイル）を一欠けら落とせば出来上がりです。

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■ヤーコンのクリームシチュー

さつまいもよりも甘く、煮崩れしにくいので煮物に使っても美味しいです♪

1. ヤーコンや玉ねぎ、にんじん、じゃがいもなどの野菜を一口大の乱切りにします。
2. ぶつ切りにした鶏肉（脂身の少ない胸肉かささ身がオススメです）を鍋で炒めます。
3. 野菜を入れてさらに炒めます（炒める事によって煮崩れしにくくなります）
4. スープストックを入れて煮ます
5. 野菜が柔らかくなったら、火を止めてルーを入れます。
6. 再度弱火で煮立たせて、牛乳または生クリームを入れて出来上がり。

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「ヤーコン」は時間が経つと糖分が酸化して黒くなってくるので、温かいうちにお召し上がられる事をオススメします。

ウェブサポーター　北村